家常萝卜丝饼的做法

萝卜丝饼的做法
1.
首先把面和好，和面时我加了点盐为了让它筋道

2.
然后把和好的面分成六小份，我用炒锅放点油把面放到油中，要放上半个小时或更长点时间。这样做饼时就用这个锅了，省事呀，也不浪费
3.
白萝卜擦成丝
4.
把萝卜丝用水煮开，捞裤派出来把水去了
5.
切了点腊肉丁入碗
6.
葱、姜切碎放到腊肉里
7.
把挤了水的萝卜丝也放入，并加入胡椒粉和花椒粉、油、盐调好味
8.
取一块面放到案板上擀成极薄的片
9.
然后放上一团馅
10.
就从一头卷起来不要露馅
11.
卷芹歼好了就胡首贺是这个样子，压一压就是小饼了，每个都这样做
12.
放到锅中用小火煎
13.
煎到二面金黄就成了

主料
高筋面粉400克
辅料白萝卜700克
火腿50克
粉丝40克
植物油适量
配料香油适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
味素适量
胡椒粉适量
咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度
萝卜丝饼的做法步骤

1
白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2
用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟（去除萝卜中辣味和部分水分），焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3
火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4
粉丝40克用温水泡发后用刀切碎（加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感）。

5
将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了（馅里不要出现汤汁，否则很薄的萝卜丝饼皮容易破）。

6
萝卜丝饼要凉水和面，就是常温的水，高筋面粉400克（我每次准备10个饼的馅，和20个饼的面，这样下次再做会减少很多工序），慢慢的加入210克水做成面团。

7
把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8
饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

9
将饧好的面团做成30克大小的剂子。随着水平的提高同样的馅剂子可以减少到25克，做出的饼皮会更薄。

10
将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。（把面皮做的既薄又不坏的的窍门）。
唤掘
11
侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12
用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

13
面和得好擀面皮的感觉很爽，是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14
擀好的帆链悉面皮一端放50克馅。（初次做馅可以放少一点，以包住馅为基本目的）

15
先向前平卷。

16
斜卷（对角卷）。

17
向另一个方向斜卷（向另一个方向对角卷）。

18
最后再直卷。

19
卷完后立起来整理并拍一拍。

20
把平锅大火烧热转小火，同时放少量油（饼坯制作过过程中表面有油），把卷好的饼坯放入锅中。

21
先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

22
做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
小窍门态乎
1、一次可以多和点面表面抹上油装入保鲜膜中放入冰箱冷藏，随用随取很方便，一般情况可以存放三天。
2、面皮放上馅卷的过程要不断的调整，调整的标准就是卷出来的饼要圆。
来自美食天下绿茶1000的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类：主食小吃家常菜常见菜式儿童老人早餐饼冬季食谱

萝卜饼是江西省九江市的汉族传统名吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。下面是有萝卜丝饼的家常做法，欢迎参阅。
萝卜丝饼的家常做法
1、白萝卜搽丝少放胡萝卜丝。

2、葱花虾皮适量。

3、放色拉油放盐虾皮搅拌好馅料。

4、温水和面松弛10分钟。

5、擀的尽量薄些的皮子用包子的包法。

6、包好反过去放然后轻轻压扁。

7、保鲜膜覆盖再次松弛5分钟。

8、锅里放油小火烙饼饼皮变色即可出锅了。
萝卜丝饼的一般做法
萝卜丝饼做法一

1、萝卜去皮，刨丝。

2、将面粉直接和在萝卜丝里。

3、加盐巴和味精(味精也可以不放)，记着千万别放水。

4、将面粉和萝卜丝和匀。

5、锅烧热，放适量油，待有了热度，就可以用筷子，随意夹出一撮萝卜丝，放进煎锅，文火慢煎。

6、一定要有耐心，待一面成型，有点焦的感觉，就用铲子轻轻翻面，再继续煎。

7、两面焦黄，即可装盘，沾辣酱油或者醋吃。来一碗白米稀粥，不失为一顿美味早餐。

萝卜丝饼做法二

1、将白萝卜洗净，去皮，擦成丝。

2、用盐腌制片刻，等到萝卜丝出水后，攥干水分，拌入味精、葱花。

3、面粉加水、少量盐，和成面团。

4、面团搓成长条后，揪成大小相同的剂子。

5、擀开，包馅，封口，压成饼状。

6、锅内加少许油，让锅底都沾上油，放入饼子，小火慢慢煎至两面金黄即可。

萝卜丝饼做法三

1、白萝卜属温性，有除痰润肺，解毒生津的功效，要选择光滑有水分的白萝卜，十个萝卜丝饼需要白萝卜的量700克。

2、用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜丝，放入开水中焯2-3分钟，焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。

3、火腿肠50克切丁备用。加入火腿肠提香的作用。

4、粉丝40克用温水泡发后用刀切碎。

5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起加入适量的香油、蚝油、味素、糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，萝卜丝饼的馅就做完了。

6、萝卜丝饼要凉水和闷余面，就是常温的水，高筋面粉400克，慢慢的加入210克水做成面团。

7、把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。

8、饧好的面团光滑有弹性，不粘手。

9、将饧好的面团做成30克大小的剂子。

卜嫌10、将做好的剂子做成薄厚适中的长方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分钟，油要刚好把剂子覆盖上。

11、侵泡完的剂子放在面板上整理一下形状。

12、用擀面棒先擀离自己近的一边，再向前擀。

13、面和得好擀面皮的感觉很爽，蚂弊滚是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。

14、擀好的面皮一端放50克馅。

15、先向前平卷。

16、斜卷(对角卷)。

17、向另一个方向斜卷。

18、最后再直卷。

19、卷完后立起来整理并拍一拍。

20、把平锅大火烧热转小火，同时放少量油，把卷好的饼坯放入锅中。

21、先放入锅中的一面定型后翻过来，用饼铲向下适当的均匀按压，让饼薄一点更圆一点。

22、做好的萝卜丝饼皮薄馅鲜，隔着皮隐约能看到馅中的红色火腿丁。
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