酸菜炒豆芽的家常做法

炒豆芽的做法
铁板豆芽
材料

豆芽、酱油、辣椒、蒜头、黑胡椒粒、橄榄油、味霖、盐少许
做法
1、先把豆芽洗干净，还有蒜头切成末、辣椒切毕烂渣碎备用
2、锅加热放入橄榄油，加入蒜末、辣椒，炒出香味后加入豆芽
3、豆芽炒熟后加入酱油、盐、味霖，黑胡椒粒，拌均就可以出锅了
酸白菜炒豆芽
材料：猪肉，酸白菜，豆芽，盐，糖，大蒜，
做法：酸白菜切碎，猪肉切小片厚度适中，大蒜拍碎，在锅里放油然后放下大蒜翻炒出香味，然后把猪肉放进锅里一起，猪肉一半变白之后后下酸白菜，再翻炒一下，之后加小半碗水，下豆芽菜，洒点盐，盖锅盖，中大火大约1-2分钟后，会有大量蒸汽冒出后，打开盖子拌一下，豆芽软了就可以出锅了。
炒豆芽的营养价值
1、冬天来了春天就不远了。黄豆芽如果在春天的时候吃可以有效地防治维生素B2缺乏症。而绿豆芽不论哪个季节都一样，绿豆芽里面有一种干扰素手悄诱生剂，它能增强体内抗病毒、抗癌，因为它有诱发干扰素的能力。
2、黄豆芽身上带点黄色看起来很不错果不其然，它是一种美容食品。与它的外形很配，常吃黄豆芽能对于经常脱发的人来说是个不错的选择，因为黄豆芽能使毛发营养，让头发保持乌黑光亮，还有如果脸上有雀斑吃黄豆芽还能淡化雀斑呢。绿豆芽主要作用是能够保护皮肤保持皮肤的水润还能保护毛细血管，有高血压的老年人多吃绿豆芽能缓解。
3、身体劳累过度可能会贫血，可以多吃绿豆芽预防贫血。还有的就是青少年的身体发育吃绿豆芽有促进作用，长身体的时候营养均历模衡很重要。
4、孕妇可以吃炒豆芽，但是要注意豆芽的挑选要又粗又短的比较健康，孕妇如果是吃黄豆芽它能够补气养血，清热明目等，它还能提供维C，让孕妇在怀孕时都能美美的，保证孕妇和宝宝的健康。
炒豆芽为什么要放醋
炒豆芽为什么要放醋呢?我们只知道醋是调味品，但是如果在蔬菜里放醋它会起到凝固蛋白质的作用，在炒豆芽时放醋可以增强豆芽爽脆度。豆芽是一种含水量很高的蔬菜，在烹调时易出汤，经不起长时间的加热。放点醋还可以让豆芽不出水，还有就是能够保护营养素。因为豆芽含有较丰富的维生素B1，B2，及其它维生素，在烹调时维生素易被氧化而遭到破坏。放醋既保证豆芽的爽脆又提升豆芽的美味值。

红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉
做法
1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽；
2、迅速点入醋（可使菜肴保持脆度）；
3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝；
4、根据个人御高接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以盐、糖、鸡粉调味即可
绿豆芽、青椒、干辣椒、蒜瓣、葱花
辅料盐、十三香、米醋、鸡精、花椒
做法
1.绿豆芽去根洗净(我这次偷懒没去根)，青椒切丝，葱切葱花，蒜瓣拍扁切小，干辣椒从中间弄断。
2.锅中入油，入花椒，小火慢慢逼出花椒的香味，待花椒要糊时捞出不要。
3.锅中入干辣椒，炒出辣味加入葱花、一半蒜粒，还有青椒丝，转大火炒出香味倒入豆芽翻炒。
4.翻炒几下后，加少许十三香，加盐，淋入少许生抽，翻炒均匀，炒至出水，或锅干的很的话加入适量清水，待豆芽快熟时，沿锅边淋入米醋，加入剩下的蒜粒和鸡精，翻炒均匀，豆芽熟了出锅即可。豆芽熟了就好，不要炒太狠了就不脆了。
酸菜一棵，豆芽500克，红绿泡椒各一个（喜欢辣的可多放些）
配料蒜蓉，醋，蚝油，食用油，鸡精
做法
先热锅倒点油，放蒜蓉与切碎泡椒煎出味道，再放豆芽下去，这时要放点醋，这样的炒出来的豆芽就会有爽脆的味道，豆芽炒软之后，再把切成丝的酸菜放入锅中一起炒，这时放点蚝油下去，炒到入味，放点鸡精就行。这道菜无须放盐，因为酸菜本身就很咸啦。
豆芽一袋,小红辣椒一根.
调味汁:陈醋,生抽,鸡粉,盐,老干妈红油豆豉辣椒,香油,一丁点的糖.
过程1,豆芽过水焯熟.(水中加几滴油)
2,捞出,过冷水,沥干备用.
3,小红辣椒切段.
4,将生抽,陈醋,老干妈红油豆豉辣椒,盐,鸡粉,香油和一丁点的糖镇运尺调成调味汁.
5,将小红辣椒,豆芽,和调味汁搅拌均匀即可.
豆芽
韭菜三根
香辣油一滴
老干妈一小匙
盐一点
做法
1.豆芽洗净
2.热锅倒入油，油八分热时倒入豆芽和三根韭菜炒至豆芽柔软为悄橘止
3.倒少量少量的水，不用盖锅盖，接着翻炒，加一滴香辣油，一小匙老干妈，翻炒均匀后加一点点的细盐出锅

【 1】酸菜鱼放豆芽的做法家常做法
食材用料：
草鱼 500克、酸菜 1棵、豆芽 100克、金针菇 100克、花椒 5克、干辣椒 10克、姜 10克、
蒜米 4~5粒、盐少许、生抽少许、食用油适量、香菜几棵、生粉 5克、香油两勺。
做法步骤：
酸菜洗净切好，备用；
金针菇去头，洗净备用；
豆芽洗净备用；
草鱼，切片，鱼肉和鱼骨分开；鱼片洗净后放生粉腌一下，没有生粉放鸡蛋清也可以，这样可以让鱼肉煮出来更鲜嫩滑口；
可以加一点点盐，这样让鱼肉入味，但是不要太多，不然之后的汤可能会咸；
鱼骨，洗净，沥干水份好一点；
准备好花椒、干辣椒切段，姜切片，大蒜拍一下，不用切；（辣椒根据个人口味添）
豆芽和金针菇，焯水后捞出，铺在准备装酸菜鱼的盆底！焯水时间不要太长3分钟即可；
另起油锅，油热之后放入鱼骨，煎至两面金黄，倒入适量清水，倒入一点白酒，酒瓶盖的1/4量即可，不用太多。或料酒，但是我更喜欢白酒！）大火煮开后换中小火，慢熬15分钟左右，等鱼汤变成奶白色或乳白色后，可以乘出，备用；
另起锅，直接倒入酸菜，不用放任何配料，炒干水份，即可乘出；
另起油锅，油热后倒入干辣椒，花椒，姜，蒜米，爆炒出香味。然后倒入炒干水份后的酸菜，翻炒，加入少许的盐，生抽，继续翻炒；
炒出香味的酸菜不用乘出，直接倒入刚才修好的鱼骨汤，大火煮开，转中小火，煮5分钟，让酸菜完全吸收鱼汤的鲜味；
倒入生鱼片（如果酸菜太多，可以捞出酸菜放在原来装金针菇和豆芽的盆中），转大火，用筷子搅拌一下鱼片，煮开后大约2分钟可以关火，全部乘盘！
撒上花椒，香菜另起油锅，倒入香油！油热后倒在花椒面上，完成。
小贴士
鱼片不要煮太长时间，否则影响口感；
酸菜如果买到咸的，要注意炒的时候少放或者不放盐。酸菜是自己做的，完全没有盐，所以炒的时候加了盐和生抽。
【 2】酸菜鱼放豆芽的做法家常做法
食材用料：
卢鱼500克、酸菜250克、豆芽200克、油适量、盐适量、
姜适量、生粉适量、料酒适量、红辣椒干10个。
步骤
洗干净鱼（将鱼开边），放入适量生粉，料酒；
生粉，料酒充分将鱼身按摩完后；原来已开边的鱼打开，待尘启放片刻；
将酸菜洗净，切丝、红干辣椒粒、洗干净豆芽；
烧热锅，放油，将豆芽菜翻炒熟，加入盐；
豆芽出锅后，放在盘内。；
锅中水开，放油、酸菜，煮3分钟；
酸菜煮3分钟后放入姜片，放入卢鱼差翻动鱼身，需轻翻动；再煮3分钟哪顷后，加入适量盐；
放入早已做好的豆芽盘内，酸菜鱼放在豆芽菜上面；
热锅，多放油，倒入辣椒干，快速翻动之后关火，以免烧焦干辣椒；
将热辣辣滚烫的红干辣椒油倒入酸菜鱼，完成。
小贴士
煮酸菜的时候，多放一些姜片，去除鱼腥味；
最后一步，放油烧热后，快速倒入辣椒干，快速开火，以免派缓如烧焦干辣椒。