油焖茭白的家常做法

主料
茭白两根
辅料

油适量糖一小勺
蚝油一小勺生抽10ml
葱适量
家常油焖茭白的做法步骤御毁
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1.茭白去皮去老根，洗净
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2.用滚刀切的方法将茭白切块备用
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3.煮开水一锅，放入茭白淖水捞出
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4.在烹饪锅中按顺序放入调料，顺序为：油，生抽，蚝油，糖，葱段
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5.放入调味料后，放入茭白，好了，就这样，材料环节全部完毕
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6.启动镇清备烹饪锅，选择“干锅”，时间和火力见图，是没法改的，就这样，别担心，盖好锅盖
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7.烹饪锅开始工作，沸腾了，偷偷看看锅里的情况，时间开正歼始变成01，02,03……
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8.滴滴滴，提示了，看显示器，”OK“，完成了，关机
.打开盖子瞧瞧，哇，颜色不错，撒上葱花，拌匀

有一次去浙江旅游，到朋友家里玩，他的妈妈给做了一道非常好吃的菜，当时我并不知道它是什么菜，只是味道非常好吃，鲜香爽口，糯香无比，后来回了家以后，我还一直留恋那个味道，然后才得知这道菜叫油焖茭白，是浙江的一道风味小吃，做法也非常简单，我现在就教给大家，如果感兴趣的誉橘可以在家里做一下。
1.准备茭白5根，食用油适量，虾皮一小把，生抽5克，淀粉5克，料酒3克，葱，姜，蒜适量。另外还需要蚝油8克，盐3克。葱姜蒜尽量切成末，更容易出味儿，如果家里有猪油的话可以放一点猪油，因为这道菜做的有点肉味，但是实际上没有肉，放了码吵猪油之后会更香，另外如果你当地的菜市场买不到茭白，你可以在网上买，因为吃茭白的地区不算太多，所以很多地区的市场里都没有。
2.首先把茭白去皮，然后洗干净，再切成滚刀块或者厚片，个人比较推荐切滚刀片，大小正好，切面多，容易入味，吃起来口感更好一些。茭白切成块之后就可以进行油炸了，先起锅烧油，等锅内的油达到50多度到70度之间的时候再放入，很多人火候掌握不好，也不会控制油温，炸茭白的时候火候用中火就可以了，把筷子放到油里周围冒气泡的时候就可以下入茭白了。茭白炸的金黄色之后就可以捞出来了。
3.另起锅烧油，然后下入葱姜蒜爆香，再放入虾皮提鲜，再把炸好的茭白放进去一起翻炒，觉得快炒好的时候就可以撒入淀粉了，边撒淀粉边迟虚侍翻炒，这样可以起到很好的一个勾芡作用。
最后油焖茭白出锅之后撒一点香菜碎或者葱花都可以，这道菜非常下饭。

制作步骤：
1、茭白剥去壳再削去外面的老皮，然后切成一厘米左右的厚片，切好放碗里，倒入一小勺食用盐用手抓拌均匀使它入味，再腌制10分钟。
2、期间我们切一些配菜，把红椒切圈，蒜切碎，青椒切小块，源信喜欢吃辣的可以放两个小米椒。
3、再调一碗酱汁，碗中倒入两汤勺生抽，一汤勺蚝油，半小勺盐，一小勺白糖，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。
4、碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，然后倒入一大勺面粉。
5、用筷子充分逗裂芦地搅拌均匀，搅拌至无颗粒的浓稠面糊状即可。
6、经过腌制的茭白会出水，把茭白的水分挤干，然后倒入面糊搅拌均匀，使每一个茭白都裹上面糊。
7、平底锅倒入多一点的食用油，油热放入茭白煎，茭白与茭白之间要留一点缝隙，防止粘连在一起。
8、煎至一面金黄翻一面煎，把它煎至两面金山带黄即可出锅。
9、把煎好的茭白装入碗里备用。
10、锅留底油，放入青红椒、蒜碎炒香。
11、然后倒入煎好的茭白略炒，倒入调好的酱汁煮两分钟，使茭白充分的吸收汤汁，再煮至汤汁浓稠即可出锅享受美食了。
茭白的生产地：
茭白主要产在南方地区，生长在水里，茭白肉质甜美肥嫩，纤维非常的少，营养丰富蛋白质含量高，有独特的风味，是我国的特产蔬菜，也是“江南三大名菜”之一。茭白做法很多，以前很喜欢把肉片和茭白炒着吃，把瘦肉切成薄片，倒入淀粉抓拌均匀，把嫩茭白也切薄片，放锅里一起炒熟，肉嫩茭白也鲜嫩，非常甜美的一道下饭菜，而且有荤有素营养搭配均衡。