鸡哈豆腐的家常做法

您好，厨师学员专程为蔽袜你解答~
豆腐、姜、蒜、切成葱花、花椒、干辣椒、盐、油（都是重口味啊。。。。）
1，,将豆腐用手抓成大块（呱唧，呱唧的抓吧）

2，炒锅烧热，放入比炒菜略多一点的油，放入姜末和蒜末炒香（中火煸炒）
3，放入豆腐用中小火翻炒，一直要炒到豆腐水分散干，表面森樱呈金黄色，如果觉得豆腐的块太大可以用锅铲修整此并丛（就要那种烂乎乎的效果）
4，根据口味加入适量花椒面和辣椒面以及盐（没有可以用麻油，或者提前把花椒放2部中煸炒）
5，加入葱花起锅成盘，最后撒上适量葱花做装饰（也能提味）

主料：豆腐1块、鸡蛋1个、猪肉末80g。
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、辣椒面适量、酱油适量、鸡迅腊精3g、十三香3g、胡萝卜1根、芹菜50g、火乱昌滑腿肠半根。
鸡哈豆腐的做法
1、准备好豆腐一块，鸡蛋一个。
2、五花肉，火腿肠，芹菜，胡萝卜都切成丁，葱，姜也切成小粒，辣椒面备好。
3、把豆腐用铲子压碎，越细越好再打入一个鸡蛋和豆腐搅拌在一起。
4、绞碎的豆腐和鸡蛋混为一体了。
5、平底锅烧热后放入五花肉煸出油和香味。
6、放入葱姜火腿丁翻炒。
7、在倒入芹菜丁继续翻炒。
8、在一次到头胡萝卜丁。
9、倒入适量的辣椒面炒出辣味，再放适量的十三香炒香。
10、最后下入绞哗腊碎的豆腐鸡蛋。
11、中火翻炒调味放如盐，酱油，鸡精，炒出水分。
12、一盘鸡哈豆腐出锅装盘了。

鸡哈豆腐的做法如下：
1、首先，袭老闹准备好嫩豆腐，需要沥干水分喔。
2、然后，准备要用到的佐料，老姜剁碎，大蒜准备四五瓣也剁碎，泡辣椒切段，花椒粒少许，盐，鸡精，生抽，豆瓣适量，小葱，准备好提前做好的辣椒油就可以了。
3、最后，锅内倒入适量食用油，拍罩比平时炒菜可以多些油，含局等待油温六成熟时，下姜末蒜末泡辣椒花椒粒炒香，再下豆瓣，辣椒油炒出红油，倒入准备好的豆腐，翻炒，把豆腐翻炒成豆腐渣，加盐，生抽少许，起锅加鸡精就可以了，撒上葱花就可以了。
贵州鸡哈豆腐
以鸡为主料制作的火锅。鸡哈豆腐是贵州地区传统风味火锅之一。锅底选用放养鸡作为原材料，花溪辣椒作为辅料，制作而成后锅底色泽暗红富有酱香味，豆腐用传统的制作工艺制作，色泽乳白，煮入锅底后会出现空洞。