焖扁豆的做法大全家常

说到美食大国，我们国家排第二，恐怕没有国家能说它能排第一。扁豆焖面，一种制作过程简单，却味道超好的一种传统面食。五六分熟的面条与刚炒好的扁豆炒肉丝再加入点水慢慢焖煮，几分钟后一份色香味俱全的面制美食便可享用了。
主料：豆角一斤，洗净，切成段
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀
佐料：油，酱油，盐，鸡精
做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和茄禅肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后改败拌出来的焖面颜色好）
2.找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。（由于面条基本是干蒸的，所以搅拌之前你会觉得面条干干的，像是没蒸熟，放心，已经熟了）
注意事项
1、选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是核纳颤注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。
因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。

扁豆200克。佐料：植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜3克。
洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
掰成小段
3坐锅，放油，爆香葱姜
4倒入芸豆翻炒一会儿
5放盐，继续翻炒
6倒适量清水，盖盖，小火焖炒至芸豆熟透
猪肉、芸豆、葱、酱、蒜、干辣椒。植物油、盐、酱油、料酒、白胡椒[1]。
特色
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一道家常菜。
操作
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1、芸豆摘去头尾，洗净切断；猪肉切小片，用料酒、白胡椒腌上；葱姜蒜干辣椒切末。
2、炒锅烧热后倒入适量植物油，加入葱姜蒜红辣椒末爆香。衡碧
3、倒入腌好的肉片，煸炒至肉色发白。
4、加入芸豆，咐拦昌翻炒均匀后，加少量的水，焖2分钟断生。
5、最后加入适量盐和酱油调味即可。
1准备好食材
2芸豆切好
3杭椒切好
4锅内放入适量的油加热
5放入芸豆翻炒片刻
6放入杭椒
7加入适量的盐
8翻炒均匀即可
芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、衡扒麻油、花生油各适量。
做法
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1、将芸豆择洗干；争切成长段，猪肉切成末。
2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。
3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

1扁豆焖面的做法用料：豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：
1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味；大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
小贴士：
1、豆角能够提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力。
2、多吃扁豆可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。
功效：扁豆焖面适合产后乳汁不下的妇女食用，不仅能够催乳，月子阶段还可以帮助妈妈们补血。
2京酱焖白扁豆的做法用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。
做法：
1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒汪颂段，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄樱拿酱用小火煸炒。
3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。
小贴士：
1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。
2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。
功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。
3芽菜扁豆炒鸡片的做法用料：鸡胸肉200克、扁豆200克、芽菜100克、葱适量、姜适量、白胡椒粉少许、料酒1茶匙、油适量、生抽适量、蚝油1个半茶匙、盐适量、香油适量。
做法：
1、鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟
2、扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿
3、芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜
4、锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出
5、重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）
6、倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀
7、最后调入香油和少许盐，炒匀即可
小贴士：
1、鸡肉的口感滑嫩有三点：腌鸡肉时要用手抓匀，相当于给鸡肉做按摩；腌鸡肉最后倒入少许食用油；炒的时候油温不要太高。
2、扁豆一定要充分炒熟，不然会有毒；
3、生抽、蚝油和芽菜都已经很咸，所以要注意盐的用量。
功效：扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
4炒扁豆的做法用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。困誉
做法：
1、扁豆洗净，撕去二头筋条
2、热锅热油煸炒扁豆
3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜
小贴士：
1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。
功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。