尖椒腐竹的家常做法

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。
用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。
【肉丝青椒腐竹】

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
制作过程：
1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；
2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形悔喊块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成帆世独立的一根根，再转大火，煸炒变色；
10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加，我个人认为多放点酱油更好吃；
11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；
12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。
态前肢小贴士：
1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；
2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；
3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。

烧腐竹是一道美味可口的名菜，此菜色泽淡雅，味爽筋道，咸鲜微甜，营养可口。唯胡
食材准备：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。2、锅内加油，烧纳升成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、洞山老酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
其他做法：
食材准备：腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄酱、食用油、生抽、盐、白糖。
方法步骤：1、将腐竹用温水泡发，在前一晚上开始泡，第二天早上用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏。2、花生要泡上几个小时，然后放入小锅里，加上大料煮上20分钟，不需要放盐。3、把番茄和生姜洗净，姜切成片，番茄切成小块。4、调红烧汁：老抽加上生姜片、白糖，搅拌均匀。5、炒锅放入2勺食用油，油热后将腐竹倒入油锅里，翻炒两分钟。6、接着加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10到15分钟。7、开盖，放入番茄块和煮熟的花生，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让其充分入味。8、开大火，不停的翻炒，接着收汤汁。9、最后撒上熟的白芝麻，搅拌均匀，出锅即可。

肉末豆腐：
锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。
锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。
注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。
(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。)腐竹炸得吃！！！！！
凉水泡开！然后切段！捞出挤出水！在腐竹中间插入相当一样长的火腿肠（火腿肠改刀，切成细丝）然后裹上炸料粉（各大超市都有卖！）下油锅炸成微黄！装盘!注意!腐竹用开水泡的时候会烂!
炸好后可放些香菜在上面!吃的时候会更有味道!
我自己经常做!味道真得不错!你得尝尝!凉拌腐竹做法：1把干腐竹泡八个多小时吧，当然祥贺神要压上重物，
2、放到锅里煮3分钟，切成你喜欢的样子。
3、胡萝卜切片，蒜台切成一下。然后将他们放到锅里炒呀，记得锅里要放油呀。
4、感觉胡萝卜有点软的时候把腐竹放时去炒，然后再入盐。出锅时淋点香油。
就是这个样子了。当然做时放些鸡蛋或肉什么的，都可以，自由发挥吧白果腐竹粥的制作材料：
主料：拍返粳米100克
辅料：白果（干）12克,腐竹50克
白果腐竹粥的做法：
1.将白果去壳皮；
2.粳米淘洗干净；
3.白果、腐竹、粳米同煮为粥。
食物相克
粳米：唐�6�1孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清�6�1王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
红烧腐竹的制作材料：主料：腐竹200克,木耳(水发),100克,胡萝卜50克
调料：植物油25克,酱油15克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,大葱6克,姜3克1.用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；
2.木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3.胡萝卜切成斜刀片；
4.葱、姜切末；
5.炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6.烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7.待开后改用小火；
8.烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
小帖士-食物相克谨亏：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。