干锅豆角
超简单太好吃了巨下饭
干锅豆角虽启唤是一道很普通的家常菜,但是很多人却炒不好,今天分享一下超简单的做法,大家一起来看做法吧!
材料:
豆角250克,大蒜2瓣,小红椒1个,盐
适量,糖适量,热水适量,油少许,蚝油少许。
做法:
1.首先将豆角切小段,放入盐水里浸泡片刻,冲洗干净备用,小米椒切圈蒜末切碎,准备一点肥猪胡哪肉备用。
2.热油锅里下入肥猪肉,开中小火煸炒,不时用锅铲翻动,把肥肉榨干油,倒入辣椒蒜末爆香。
3.倒入切好洗净的豆角,加2勺盐(豆角很难入味,必须一开始就放盐,后裤旁码续味道淡的话可以出锅时再加),持续翻炒至豆角表面有点焦起皱。
4.快出锅时加蚝油些许,炒匀即可关火装盘。
小贴士:
豆角一定要煮熟,否则容易中毒。
豆角都知道,在烹饪豆角的时候,这种食材是非常不容易成熟的。而且不熟的豆角还会引起人们腹泻等中毒反应。所以一般来说,豆角都需要进行焯水处理。大家都知道,干煸豆角是一种最常见的烹饪方法含逗,也是很多人都非常喜欢的菜肴。那么,对于干煸豆角来说,用不用进行焯水呢?
干煸豆角用什么豆角
扁豆,豇豆,四季豆都可以。
看自己的口味吧,有的人喜欢四季豆,有的人喜欢豇豆。
干煸豆角用不用热水焯水
需要,这样豆角熟得快些。
干煸豆角的做法:
1将豆角去筋洗净,滤干水分掐段;蒜切成末;肉切小丁备用。
2锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。
3锅中留底油,放入花椒、辣椒段略炒盛出备用;蒜末煸香;肉丁炒至变色盛出。
4锅入留少许底油,倒入豆瓣酱炒出红油,下入豆角加少许盐调味。
5将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。
干煸豆角的家常做法
用到的食材:长豆角500克、猪绞肉50克、芽菜50克
用到的调料:黄飞红花生底料30克、姜15克、葱15克、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、老抽1/2勺、糖适量、盐适量
做法:
1、豆角洗净控干水分,去头去尾摘去老筋,掰成小段。姜、芽菜切细末,猪绞肉加淀粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制10分钟。
2、小锅内倒入较多的油,量已没过豆角为宜。待油8分熟,下豆角中火炸至表皮干瘪气泡,再开大火炸15秒,逼出油分,捞出沥油备用。
3、锅内倒少许底油,油热后下葱姜、黄飞红花生底料爆香,再下猪肉馅炒干。
4、再下炸好的豆角,加入生抽、老抽、盐、糖快速翻炒即可出锅。
小贴士:
1、豆角一定要炸熟,否则易产生毒素。
2、如果没有黄飞红花生底料,也可以用干悄答辣谈运卖椒段与花椒代替。
用料
五花肉 500克
干豆角 80克(根据自己家盘子大小)
老抽,盐,姜,糖,八角少许
干豆角扣肉的做法
先处理干豆角,必须提前泡一晚上,我是中午泡的,晚上吃有点硬,我用开水煮了10多分钟,口感劲道。建议泡好也要煮一下为好。(喜欢吃软烂的高压锅压10分钟左右)
五花肉买那种正方形的,好切片,清洗干净入锅煮一下,大约烧开水后12分左右,拿出来晾凉切片,厚薄要均匀。我是毕卜上次做甜烧白剩的,都切好片了。
接下来处理一下肉片,锅里倒少许油,把肉片放锅里稍微炒一下,下姜,八角,老抽,糖,上色就好,不要时间太长了,时间太长就会糊锅的啊!时间太长肉明祥片也会变成煎培根的样子,总之不能过火,就是为了给肉片上色。注意时间。
下面找一个比较大的碗,把肉片摆放在碗里,放在一旁备用。
干豆角切成一寸长的段,锅里放油,喜欢吃辣的可以放点辣椒,放八角,随后倒入豆角翻炒一下,放盐,入味就好。倒入摆放好的碗里,上开水锅,蒸30分钟左右就可以了,出锅找个合适的盘子倒扣在碗上,在反转过来,把碗激数搏拿掉就可以上桌开吃了
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