苤蓝的做法大全家常

【炝拌苤蓝】家常做法
主材：苤蓝
配料：葱白、蒜、香菜

调料：生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋
具体做法：
1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。
2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。
3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。
4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。
5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。
6、准备适量的生抽和白醋/米醋倒入葱油碗里调味，喜欢偏酸味的可以稍稍多一些醋，我习惯生抽和酱油的比例是（2:1）。注：醋，我用的是颜色淡一些的米醋，拌出来的颜色淡唤拆黄，是我比较喜欢的，你也可以用颜色深一些的醋，在口感是没太大差别。只是出来的菜色不同颤斗罢了。
7、摘洗干净一些香和洞枣菜，切成大段后和控水的苤蓝一并放入大一些的容器里，前面调好的料汁倒入菜上，再撒少许白糖和适量的盐搅拌均匀即可。
8、现拌现吃的【炝拌苤蓝】就做好了。

主料：纯敏迅苤蓝300克、猪肉50克。
辅料：胡萝卜50克、红椒50克、蚝油10毫升、调和油15毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克拿困、淀粉少量、盐少量做此。
1、将苤蓝洗净去皮处理干净。
2、用擦菜器切成条状。
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中。
4、炒至肉变色出香味时放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。
5、将苤蓝条放入锅中。
6、翻炒一会，让苤蓝变软些断生。
7、将胡萝卜放入锅中。
8、再将红椒放入锅中。
9、翻炒一会将适量蚝油放入锅中。
10、将蚝油和食材炒匀即可。
11、成品图如下。

1、炒苤蓝丝：

用料：

苤蓝1个、干辣椒4个、盐1勺、生抽1勺、味精半勺、植物油少许。

做法：

（1）苤蓝洗净。

（2）去皮。

（3）切薄厚均匀片。

（4）再切成丝就行。

（5）干辣椒切丝，蒜切片。

（6）锅中放油，加入蒜片和辣椒丝。

（7）加入苤蓝。

（8）加点盐，少许生抽和味精调味即可。

（9）装盘就可以吃了。

2、腌苤蓝咸菜：

用料：

苤蓝3斤、生抽2两、盐1两、醋半两、白糖1勺、生姜2两、干红辣喊帆椒4根、花椒适量、悉渗迅茴香适量、香叶适量。

做法：

（1）苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片。

（2）在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份。

（3）装瓶。

（4）用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟。

（5）把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。

（6）用熟好放凉的花椒油封口。

（7）十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。

3、苤蓝炒肉：

用料：

猪后退肉100克、苤蓝1个大约400克、葱1小段、红薯粉1茶匙、酱油2茶匙、鸡精1/2茶匙、新鲜蒜一根、芹菜一颗、红辣椒一个、花生油适量。

做法：

（1）将苤蓝削皮洗干净。

（2）用菜刀切成丝。

（3）用水一遍。

（4）红辣椒这样切。

（5）葱，芹菜，蒜切成段。

（6）猪肉洗干净，瘦肉切成丝，肥肉切成小片。

（7）瘦肉里加酱油一两滴，红薯粉一点点，搅拌均匀。

（8）锅里放些玉米油，烧热，放切好的肥肉进去煎出猪油来。

（9）ACA多功能锅里再把拌好的瘦肉丝放进去炒几下。

（10）再把芹菜，睁此葱，蒜，辣椒也放进去爆香。

（11）再放苤蓝丝进去翻炒。

（12）炒个两分钟左右，放适量的盐。

（13）滴两滴水果酱油，这款酱油炒菜很好吃的。

（14）放半碗温水进去。

（15）盖上盖子闷两分钟。

（16）打开盖子放点鸡精，翻炒几下。

（17）最后再放点葱段。

（18）装盘，吃起来甜甜的。