尖椒炒肥肠的家常做法

制作原料
肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
制作方法

（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
菜品特点
鲜咸微辣，汁浓味厚。

烹饪技巧
大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用
然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。
差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来
锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，笑举少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。
大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了，不可食用。
食谱营养
肥肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
尖椒：尖椒能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根尖椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取尖椒，还有抗衰老的作用。此外，尖椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸碰团碧道畅通无阻外，番辣椒素还有或模降低血脂的功效。

引言：很多人在生活中的口味都是比较重的，对于一些臭臭的东西还是非常喜欢的，例如猪大肠这种东西需要用很多的调味品才能够让里面的味道散发出去，用尖椒炒肥肠是一道非常家常的小菜，很多人在下酒的时候都想要吃上这旅派败么一盘菜，其实它的做法也是非常简单的，如果想要在家里面做尖椒炒肥肠的话，只需要准备好食材，然后倒入料酒翻炒就行了，接下来小编带大家一起来看一看。
尖椒炒肥肠的家常做法
首先再做个这道菜的时候，我们一定要准备好食材，要选择卤过的大肠，然后还有非常辣的辣椒，这样才能够让这道菜变得更加的美味，还要准备一些配料生抽糖油，还有一些料酒，这样能够让这道菜变得更加的好吃，首先将肥肠洗干净以后，卤汁之后切成块状，然后再将金胶也炒成块状，在锅中倒入油，等油温烧至七成熟的时候，将尖椒放入锅中使劲煸炒，放入一些蒜末，让香味散发出来，然后将肥肠开大火爆炒，然后加入一些调味品。然后就可以乘制盘中备用了，这样炒出来的菜非常的美味。
尖椒炒肥肠的注意事项
尖椒炒肥肠的注意事项其实就是在肥肠上面，因为非常的味道非常的重，很多人接受不了，如果不加以特殊处理的话，那么这道菜就会失败，非常是猪身上面的一种器官，而且里面的味道非常的重，一定要用清水洗干净，放入面粉不断的搅拆颤拌，让它将一些浑浊的东西冲洗下去，然后才能够继续翻炒，接下来就是在肥肠翻炒的时候可以用一些将让他卤制一下，这样羡键才能够方便我们使用，吃起来也没有什么味道。
总而言之，这道菜在做法上还是非常简单的，有兴趣的话可以将它做出来给家人们尝一尝。

食材
主料
肥肠
250g
尖椒
4个
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.肥肠我买现成了，则仔煮好的
2.切成块
3.尖烂盯掘椒切块
4.热油爆香葱姜蒜，放入肥肠
5.放入酱油，加少量水盖锅1分钟
6.放入尖椒，爆炒
7.放饥核味精，出锅