洋葱溜肝尖的家常做法

用料：猪肝250克、洋葱小半个、胡萝卜1段嫌碧仿、木耳一小把、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、陈醋半勺、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。
步骤：
1、猪肝芹纤切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时。

2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片。
3、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片。
4、调一个碗汁（老抽，生抽，蚝油，陈醋，白糖，胡椒粉，盐，淀粉，水）。
5、起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上慧燃关火。
6、出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了。
以上内容参考百度百科-溜肝尖

主料：猪肝400克。
辅料：青红椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。
1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加做渗盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
2、锅中水烧开，下猪大胡携肝煮。
3、煮至猪肝变色后捞出备用。
4、热油爆香花椒粒，下姜、蒜和野山椒炒香。
5、加入滚伏洋葱、青红椒、盐、猪肝，翻炒均匀即可。
6、出锅装盘，熘肝尖即可制作完成。

溜肝尖儿的做法：
1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；
2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。
3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。
4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。