油焖鲫鱼家常做法大全

鲜菌奶白鲫鱼汤
用料鲫鱼2条；时令鲜菌750克；姜片；葱段；白胡椒粉5克；盐5克做法
锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎

煎的时候，不冲瞎要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟
放入所以菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟
15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅
正宗四川软烧鲫鱼
用料泡生姜150克；藿香50；鲫鱼4只；泡红椒150克；小葱20克；郫县豆瓣酱20克；白糖；盐；花椒粉；味精；料酒；胡椒粉；大蒜（独蒜)2颗；生粉做法
将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用
锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因洞判裂为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。
家传煎鲫鱼
用料鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒做法
新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）
生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里
热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了
把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来
两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了
红烧鲫鱼
用料鲫鱼一条（建议一斤左右）；姜适量；葱适量；蒜适量；生抽适量；耗油适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；开水适量；生粉适量；老抽适量；料酒适量；香菜适量；花生油适量做法
鲫鱼清洗干净（卖鱼的老板一般都帮忙杀好的，只有鱼鳞削得不够彻底，清洗的时候我们不偷懒，加加工哈），两面斜刀划上两刀，淋上少许料酒腌制备用～
热锅注油，鲫鱼均匀地沾上少许生粉，别太多了，只是为了防粘锅掉皮～当然，沾上生粉煎出来带有脆脆的口感也还是不错的～不喜欢的话也可以不沾粉，只要你的煎鱼技术到家这完全不需要～
说了这么多～锅都快糊了～油温上来了，把鱼纳闭下锅煎吧，煎鱼很考验耐心的，别心急，煎完一面再一面～
煎至两面金黄起锅装盘备用
（这一步也可以改为油炸，如果你油多而且不怕上火的话，其实用油炸方式更快速且美味）
锅留底油，葱白切碎，蒜头切片，姜切丝，开火热油，下葱白蒜片香菜头和姜丝爆香，调入适量生抽，老抽（一点点调色就好，多了就不好看啦），耗油，盐，白糖，鸡精和料酒，注入一碗开水，大火煮开后下煎好的鲫鱼焖煮两分钟，洒适量葱和香菜煮出香味，煮至收汁后把鱼盛出装盘即可（喜汁的可多下点开水，煮至锅内还留余有半碗水的状态后把鱼盛出，然后调入生粉水勾芡淋上鲫鱼）
清心润肺、健脾益胃、益气生津木瓜鲫鱼太子参淮山汤
用料淮山20克；瘦肉或骨头200克；木瓜800克；鲫鱼1条；太子参15克；玉竹15克；姜3片做法
把淮山，玉竹，太子参洗净泡水备用
木瓜切块备用
骨头过冷火
鲫鱼放入姜，香煎，备用
泡软的材料
把所有食材加入砂锅，鱼记得用鱼袋装好在放进去
加水淹过材料一指
煮开后小火炖1.5小时
豆腐鲫鱼汤
用料鲫鱼1条；豆腐1块；姜1片；葱1根；料酒半勺；盐、鸡粉适量做法
准备食材（葱一根就可以啦，我一起洗了）
鲫鱼清洗干净，里面的黑膜要洗干净哈，鱼子这些全部不要，用厨房纸巾拭干水分备用！
倒入适量的油，顺着锅边转一圈，让锅底和锅边都沾满油，放入姜丝
中火煎至金黄色，大概这样，夹出来备用
放入拭干水分的鱼，中火慢煎
翻一面继续煎一下，煎至微微发黄即可（这时候就不要动它了哦）
放入刚才煎过的姜，放入四碗水、半汤匙料酒（不要太多，汤会有苦味）
刚好和鱼一样平就可以了，盖上锅盖先煮十分钟（先大火煮开，调成中火炖）
十分钟后，加入切好小块的豆腐再煮十分钟（中火）
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦（中火）
最后调成大火煮3分钟，然后放入盐、鸡粉煮1分钟
放入葱花即可
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
大人可以加一点白胡椒粉，小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦（喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦）
怪怪的鲫鱼汤
用料鲫鱼3条；生姜五片；党参2根；黄芪五片；铁棍山药3根；香菇8朵；香葱2根；香菜2根；盐克做法
先泡香菇党参黄芪，电热壶烧一壶热水备用。
洗干净鲫鱼，切好姜块，我讨厌生姜所以切的大，吃的时候好挑出来。
带上手套带上手套带上手套处理山药，滚刀切块。
香葱香菜洗干净备用，准备工作完成。
加油，锅开，下鱼，调中火煎鱼，比较好掌握煎的程度。两面金黄，放生姜，加开水。
锅开后放入香菇黄芪党参山药，放入电压力锅中，这样熟的比较快，但是，鱼汤不会像砂锅或者炒锅里大火炖的那样白。
调盐，香菜香葱，盛饭，开吃。
鲫鱼豆腐汤
用料鲫鱼2条；姜5片；葱4根；料酒少量；豆腐1块；油3汤匙；盐适量；开水多量做法
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
黑豆鲫鱼汤
用料鲫鱼1条；黑豆80克；红枣8颗；枸杞15粒；生姜5片做法
清洗干净所有的食材，黑豆提前用水浸泡1小时
热油煎鱼至金黄色
放姜片爆香
放入泡好的黑豆翻炒几下，加入少量自家酿的黄酒
放入红枣后加800ml的白开水
水开后换砂锅继续煲
转砂锅中小火煲至35分钟，加入少许盐即可完成
家常鲫鱼
用料鲫鱼条；料酒勺；蔬菜干；姜片；酱油勺做法
泡豇豆、泡仔姜1块、泡椒、蒜、香菜、小葱、芹菜、黄瓜一小根～
油烧肉，将码味（料酒、盐、花椒、小葱码味）的鱼煎到两面黄、将鱼捞起，用煎鱼的油将泡豇豆、仔姜、花椒、蒜粒、泡椒（一碗里的备料+1大勺豆瓣）炒香+加入开水，开水能闷过鱼即可，底料煮开2分钟+少量黄瓜条（可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以不加，我一般加金针菇、莴笋或者黄瓜条），将煎好的鱼放入锅里焖煮3-5分钟，煮好入味后，将鱼摆盘，鱼上撒一层切好的芹菜粒（生的），锅里的鱼汤底+一点点芡粉（红薯粉）将汤底适当浓稠一点，淋汤汁，撒香菜、葱花即可。巨下饭，尤其是里面的泡菜。可以灭掉几碗米饭。
扁豆炒肉，分享一个瘦肉好吃的窍门（瘦肉切好+少量红薯粉、生抽、一个鹌鹑蛋）炒出来的肉很好吃。

红烧鲫鱼怎么做？
主料：鲫鱼 250克辅料：猪肉（肥瘦） 50克调料：姜 10克大蒜 10克大葱 5克白砂糖 5克料酒 5克豆瓣酱 15克酱油 10克味精 2克醋 10克植物油 40克各适量红烧鲫鱼的做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干。

在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨。2.油锅放神消亩植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼。

3.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内。4.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

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红烧鲫鱼的做法大全
红烧鲫鱼 0材料：鲫鱼，葱，姜，蒜，八角，红椒，料酒，盐，面酱，白糖，香菜做法： 1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜； 2、洗净后用厨房专用纸吸干鱼身上的水分； 3、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎； 4、反正面煎成金黄色盛出； 5、用锅内剩油，爆香姜蒜、八角、红椒，淋入料酒，下鱼，加开水刚刚没过鱼身，用中火炖； 6、汤汁收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制； 7、待汤汁基本收干，加味精和葱丝、香菜末出锅即可。

小诀窍： 1、选择水质优良、鲜活的鱼种是首要条件； 2、鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净，这也是去腥的重要一步； 2、煎鱼时，油要适量宽松些，并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破，要勤于观察和耐心。红烧鲫鱼 0肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。

材料：主料：鲫鱼250克，辅料：肥瘦猪肉50克，调料：姜10克，白皮大蒜10克，大葱5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，味精2克，醋10克，植物油40克做法： 1.将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 2.在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨； 3.油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼； 4.原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内； 5.将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。红烧鲫鱼 0今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。

因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。

瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊！在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。

材料：鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花做法： 1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅； 2、放入鲫鱼；（这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了） 3、翻面煎； 4、放入酱油； 5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖； 6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。

红烧鲫鱼 0材料：主桥宽料：鲫鱼，辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油做法：清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝游森，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西~烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！红烧鲫鱼 0材料：鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等做法：鲤鱼两面各切数刀，将盐、料酒抹在上面；锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色；锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘香烧鲫鱼 1鲫鱼外皮完整、如肉入味。材料：鲫鱼3–4条，蒜，姜，豆瓣酱，酱油，糖，葱花做法： A）鲫鱼去鳞、内脏清洗干净（灰色的膜一定要去除） B）将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼皮就不会破掉） C）锅中放入油将摸过盐的鱼放入，小火两面煎黄 D）放入整头蒜4-5颗，姜片、豆瓣酱、糖，炒香后加入少许酱油，水（少许） E）盖上盖子小火闷3–5分钟，中途注意不要干锅。

F）待汤汁差不多收干后停火加入葱花起锅。小诀窍：将清晰干净的鱼表面擦干，涂上薄薄的一层盐（这样下锅炸时鱼。
红烧鱼怎么做才好吃？红烧鱼的家常做法
红烧鱼怎么做才好吃？红烧鱼的家常做法，食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。

老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。

酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

料酒一大匙。香油一匙。

盐、味精适量。烹饪方法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
家常红烧鲫鱼的做法
原料：鲫鱼。

蒜、姜、葱、胡豆办酱、酱油。操作： 1、注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜。

2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 3、因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。

4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。 6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。 8、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。

9、两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。

10、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。 11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西。 13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

14、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。 15、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。

16、最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
红烧鲫鱼怎么做？
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起

红烧鲫鱼成品（20张）晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。 3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟； 4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸； 5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）； 6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。 7、起锅放入容器（放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失）。[1]

方法二

美食简介鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！烹制材料主料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）调料：油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）烹制工艺1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。 3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。 4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。 5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。厨神贴士1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则

制作红烧鲫鱼的需的材料（20张）鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。 2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。编辑本段营养价值鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。编辑本段食用须知鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

方法三（家常做法）

主料：

鲫鱼一条[2]辅料：葱，姜，蒜制作步骤：1、清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。 2、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。 3、下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 4、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。 5、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤！加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。 6、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干。
的红烧鲫鱼怎么做好吃,简单的红烧鲫鱼的家常做法
主料鲫鱼一条油适量盐适量葱两根姜两片蒜4瓣豆瓣酱一勺料酒两勺生抽两勺红椒3个白糖半勺红烧鲫鱼的做法步骤 1.鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。

2.用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。

捞出备用。 3.锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。

4.将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。

5.最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁。即可出锅。

鲫鱼豆腐汤做法
食材
鲫鱼,豆腐，，葱，姜调料
料酒，胡椒粉，盐
1.在市场买新鲜的鲫鱼，让卖家帮忙处理一下拿回家再次认真清洗干净
2.鱼背划刀口，起锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄(翻鱼注意安全哟)
3.划重点:煎至好的鲫鱼，一定得用沸腾的水下锅煮，汤一定会熬白(试验多次得出结论)
4.汤熬白倒入豆腐，熬制15分，鲜美无比，像牛奶一样
5.加入适量胡椒粉和盐调味，撒上葱花儿，一锅牛奶色的鲫鱼汤就完成啦！
因为买的是新鲜的鲫鱼，所以就没有腌制步骤，帆迹所以做美食，食材一定得新鲜，做出的味道定不差，用料也是一样的，不是种类越多越好吃搭配合适才是最好的。的还有，还有，还有!一定得用沸腾的开水下锅煮，鲫鱼汤才会白!这可是我失败好几次得出来的经验，希望你们别学习咯。蓝熬鲫败乎鱼汤还可以加纯察轿悉牛奶的哟，味道超级棒。