鸡肉拌面家常做法

鸡架拌面是一道哗腊巧美味家常面食，下面是它的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1.鸡架：半个

2.面条：适量
3.香菜：适量
4.蒜末：适量
5.调料：适量，包括孜然粉、花椒油、熟芝麻等
制作步骤：
1.先将鸡架冷水下锅，煮开后除去浮沫，放入姜片和葱段，继续煮30分钟，直到鸡肉熟透。
2.将煮好的鸡架盛出晾凉，撕成大块备用。
3.准备一个碗，将面条放入碗中，加入少量的水，用筷子将面条和水搅拌均匀，使面条充分吸收水分。
4.在面条上加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，使每根面条都涂上一层油。
5.在面条上撒适量的盐和鸡精，再撒适量的调味料，如孜然粉、花椒油等。
6.将撕好的鸡架和香菜放入面条中，用筷子搅拌均匀。
7.最后在面条上撒适量的熟芝麻，搅拌均匀即可。
8.可以根据个人口味加入适量的辣椒油或醋等调料。
鸡架拌面做法简单易行，口感美味，可以作为一道营养丰局毕富的美食，适合在家乱键里做。

食材准备
面条 300g、熟鸡丝 100g、绿豆芽 120g、油 1汤匙（15ml）、香油 1汤匙（15ml）、酱油 2汤匙（30ml）、醋 1汤匙（15ml）、白砂糖 1茶匙（5g）、芝麻酱 2汤匙（30ml）、黄瓜丝 2汤匙（岁茄30g）、葱丝 1汤匙（15g）、悔森姜末、蒜末各7g、辣椒油 1汤匙（15ml）、花椒粉 1茶匙（5g）、花生碎（炒过的） 1汤匙（15g）
鸡丝凉面
制作步骤
1、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许，抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面。
2、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分，放在盘中做底，上面放凉乎前察面，再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上。
3、用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可

大盘鸡拌面的做法：
主料：鸡腿1个，土豆2个，面粉250g。
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、西红柿200g、料酒3g、八角1个、白芷1g、花椒2g、胡椒粒2g、桂皮2g、辣皮子5g、青辣椒2个、大葱1根、姜3g、草果1个。
1、把面粉、加盐、水和成面团。
2、压成宽条，切成小长条，把盘子里刷植物油，再把小长条，刷上一层植物油，放进去盖上保鲜膜醒2小时以上用保鲜袋盖好，辣皮子泡泡切段。
3、把大葱切段，姜洗净切片。
4、西红柿洗净切块，青辣椒洗净切块。
5、把鸡腿洗净切块，土豆去皮切块。
6、热锅凉油，油热5成加白糖小火炒出咖啡色，加鸡腿块翻炒均匀。
7、加八角、胡椒粒、花椒粒、桂皮、辣皮子、料酒、姜、草果翻炒一会。
8、炒到鸡块出香味，加盐。
9、加水，土豆一起大火烧开。
10、转中火煮到土豆、鸡块快速加西红柿。
11、加大葱、青辣椒。
12、翻炒一会即可。
13、把醒好的面，用手拉两头，拉成拉条子。
14、煮锅加水大火烧开，加拉条子煮到飘起捞起。
15、过凉开水，捞起装盘，把大盘鸡倒在拉条子上，吃的时候拌均匀即让塌念可。
鸡肉的挑选方法：
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色衫散以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸坦困起来都是很平滑的。