家常肠粉的做法

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。
用料
主料汕米300克水300克

辅料帆码棚鸡蛋1个葱花适量生抽适量生菜适量食盐适量
肠粉的做法家常做法的做法
1.先将米浸泡一晚上
2.用天下磨浆机磨成无渣米浆
3.磨好的米浆中加入一点盐搅匀
4.锅中加水烧沸
5.盆中刷一层食用油
6.加入两勺米浆布满盆中
7.打1个鸡蛋
8.放生菜葱花然后放进烧开的锅里
9.盖上盖子蒸3分钟左右蒸至米浆断白即可
10.起锅
11.用刮板把肠粉刮出
12.装进盆子里
13.生抽碗中加入模坦适量开水与味精
14.淋上酱汁
15.家庭版肠粉完成赶态则快学起来

方法如下：纳配
食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。
1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均尘带匀。
2、如图所示。
3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。
4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。
5、3.适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢洞兄指软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。
6、蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油。
7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。
8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。
9、用刮板抹上油。
10、刮起肠粉放在盘子里。
11、淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了。

1、先往碗里倒入一碗米粉（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些，然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳。

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还汪册有香困碰宏菜，锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，加入生抽和耗油进去，再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉，加入吵芹少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，舀一小勺粉浆倒盘子里，打一个鸡蛋进去，再放些泡好的米粉进去，把盘一起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

5、往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦。