芋头粉蒸肉的家常做法

【芋头粉蒸肉】
[准备材料]：荔浦芋头半个，五花肉200克，排骨200克，生抽1勺，蒸肉米粉1包。
[制作步骤]：

1、准备芋头洗净去皮。我用的荔浦芋头，口感香糯、松粉、略甜,搭配肉类一起蒸特别好吃，丝毫不油腻。
2、去皮洗净后的芋头切成小块。我用了差不多半个芋头，我家一般都是现做现吃，很少吃剩菜碧咐，清慧或如果家里人多的话就用一整个芋头。
3、五花肉和排骨清洗干净控水。五花肉选用肥瘦相间的，太瘦的太肥的都不好吃，排骨我用的脆骨，上次刚好买了一盒，家里人都比较喜欢吃，这次就放一起蒸了。
4、将排骨和五花肉放入一个大点的容器里，加入蒸肉米粉，再加一勺生抽，少许老抽上下色。不喜欢的也可以不放，一般蒸肉米粉里面的咸度是足够的。最后用手抓拌均匀。
5、将拌好蒸肉米粉的排骨和答伍五花肉放在芋头上。一盘子差不多两三个人的量。
5、放入蒸锅大火煮开转小火蒸，蒸至排骨软烂。一般最少也在30分钟以上，蒸好我们稍微焖一会。
6、蒸好的粉蒸肉用筷子可以很轻松地夹断，排骨也是很容易咬得，尤其牙口不好的人一定要多蒸一会。出锅前根据个人喜好可以撒上适量葱花点缀一下。
一盘香喷喷的粉蒸肉就做好了，肉质软烂入味，排骨也非常好吃，盘子下面吸收了肉香的芋头吃起来格外香甜，粉嫩绵软，入口即化。
1：芋头推荐用荔浦芋头，口感非常粉，不喜欢的可以换成土豆或者南瓜自己喜欢的配菜。
2、蒸肉粉咸度差不多，一般不需要额外加盐，大家根据个人口味适量调整。

粉蒸肉在不同地区有不同做法，可以做成偏甜或偏辣的口味，我做的口味是偏甜的。用料简单，做法也不难，接下来跟我一起从炒制“蒸肉米粉”开始，看看详细的制作步骤吧。（蒸肉粉可以多做一些，用来蒸排骨、蒸菜等）
蒸肉米粉：大米80克，糯米30克，花椒适量，八角2个，辣椒角少许，盐1勺。
粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备好各种材料。
步骤step
2
带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。
步骤step
3
将五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、黄酒（或料酒）、姜粉抓匀，腌制一会儿。
步骤step
4
趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒粒、八角。加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。
步骤step
5
辣椒角剪碎
步骤step
6
倒入铁锅中，一起小火翻炒。辣椒角少放几个有微微的辣味比较下饭。
步骤step
7
不停小火翻炒，等米都变成微微泛黄，香料的味道飘出来了，关火倒出晾凉。
步骤step
8
把八角捡出来，其余的部分加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。
步骤step
9
接下来开始准备蒸肉。将腌好的五花肉一片片放入蒸肉粉里滚一下，抖掉多余的部分
步骤step
10
整齐地码在大碗里。大碗底部可以垫上切块的南瓜，压实之后蒸出来的形状比较美观。也可以不纠结形状，直接随便放在盘里。
步骤step
11
放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右。
步骤step
12
熟透之后倒扣在盘中，撒点儿葱花儿装饰下，就可以吃了。
粉蒸肉的成品图
粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蒸肉米粉要晾凉、避光、密封保存，注意不要受潮。也可以在粉中加入桂皮、香叶、十三香等调料，让香味更浓郁。
2.腌肉的时候加入白糖，能去腥提鲜，让肉质更鲜嫩。我用的是甘汁园双碳白砂糖，双碳是白糖的加工工艺，比硫化处理的更安全。

主料main
南瓜1块五花肉300g2人份
辅料others
葱50g姜50克粉蒸肉1袋辣椒粉少许胡椒粉少许白糖1小勺生抽2大勺料酒1勺蚝油1勺
南瓜粉蒸肉，这道菜很简单，而且肉菜，我比较喜欢！
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，葱姜切条；把葱姜和准备好的其他调料都倒入肉里拌匀腌30分钟以上
步则带骤step
2
蒸肉粉里加一到两勺清水，把腌好的肉片去除葱姜蘸匀蒸肉粉放到南瓜片上
步骤step
3
放入蒸锅蒸45分钟左右，上面小碗里蒸的是没用了的南瓜
步骤step
4
时间到，带上微波炉手套，或者其他保护措施，把盘子从蒸锅里端出来上桌，小心烫
步骤step
5
南瓜粉蒸肉的成品图
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、我用的是鸿兴源的五香蒸肉粉，本身已经有盐了，如果你不用其他调味品只有这个也是可以的，在做的时候看一下自己买的蒸肉粉的配料表决定是否需要放盐哈；
2、把南瓜换成土豆或者芋头也好吃哈，配菜要切厚些，因为蒸的时间长；
3、一定要用五花肉才香，纯瘦肉味道反而不好；
4、同样前兄的方法也可以蒸牛羊肉；
5、米饭一定要多蒸一些才够吃孙悔芦。