蒸鱼做法大全家常

家常蒸鱼简单做法：
食材：
鲈鱼1条、姜1块、小米椒2个、大葱半根，蒸鱼豉油，料酒

步骤：
1.鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下；
2.姜1块切细丝，小米椒2个切细丝、大葱半根切细丝，香菜1根切去根部；
3.盘中均汪闷察匀铺上葱姜丝，放入鲈困茄鱼淋上料酒，鱼身上也放上葱姜丝，放入锅中蒸制8分钟，取出；
4.倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺、放上葱姜丝、罩哪小米椒丝；
5.锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

1、做法一。材料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油50ml、料酒和蚝油2茶匙、葱段、姜片5g、柠檬1个、盐、油适量。做法：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁岁埋和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
2、做法二。材料：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。做法：将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
3、做法三。主料：草鱼750克。辅料：猪肉(肥)，50克腊肠，50克香菇（鲜），10克。调料：姜2克，香菜10克，盐5克，鸡精3克，小谨雀大葱20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量。做法：先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗祥竖干净，再用盐将鱼身里外抹匀；腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用；把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90分钟至熟取出；去掉姜、葱条，沥去原汁待用；中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上；再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。

【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条，葱一小把，将一块，白酒适量纤和答，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量
制作步骤：
1、准备好所有食材。鲈鱼肉质鲜美，刺少，把鲈鱼宰杀好，洗净。
2、把鲈鱼头切下，再将背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。
5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、红椒丝码在鱼上面，不喜欢吃辣的也可以不放。
7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。
9、这道清蒸鲈鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻棚笑、很鲜美，喜欢吃的毁慧一定要试一试。