嫩豆腐皮蛋家常做法

家常皮蛋豆腐的做岁碰昌法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、乎扒醋1勺、麻油1勺、吵友花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。
步骤

1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。
2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

家常皮蛋豆腐的做岁碰昌法：
准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、青椒2个、洋葱半个2、葱1个、蒜3瓣、味精少许、酱油2勺、乎扒醋1勺、麻油1勺、吵友花椒粉少许、白糖2勺、蚝油半勺、油适量。
步骤
1、嫩豆腐切片入水煮，撒上适量盐。
2、青椒，洋葱，蒜，葱切丁备用。
3、麻油、酱油、醋、糖、花椒粉、蚝油、味精按照材料里说的均匀调配。
4、将配菜入热油锅翻炒至香味溢出。
5、将热油炒好的配菜倒入酱料中搅拌。
6、将配料和酱一起倒入皮蛋和嫩豆腐中搅拌后，即可食用。

教你做皮蛋豆腐的诀窍，做法简单，厨师长教你怎么做味道更好！南方的天气开始热了，家中凉拌菜必不可少，说到凉拌菜，我最爱皮蛋豆腐，2块钱一盒的豆腐，2块钱一个的皮蛋买两个，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会。新鲜的内酯豆腐和皮蛋搭配在一起，再用葱蒜辣椒激发它的味道，口感细腻，吃到嘴巴里，凉爽嫩滑，回味无穷。皮蛋豆腐做法虽然简单，但是要做的味道好还是需要有一点技巧。接下来就把做法分享给大家吧！
皮蛋豆腐

By筱瑾Four喵子
配料：
内酯豆腐 1个、松花蛋 1个、小米椒 1个、葱 1块、芝麻适量、醋 1勺、酱油 1勺、白糖 1勺、精盐少许、辣椒油少许
烹饪步骤：
1.内酯豆腐撕掉包装，铁盆中放入开水，撒点盐，将内酯豆腐倒入盆中~这样豆腐不易碎

2.香葱叶切成碎末，小米辣切成末，根据个人口味决定加几个辣椒，或者是否加蒜

3.内酯豆腐在盐水中浸泡10分钟左右捞出，切成自己喜欢的大小，码入盘中

4.松花蛋也就是皮蛋，切成碎粒，大小不用严格要求，自己家喜欢就好~

5.将醋，海鲜酱油，糖，盐，辣椒油倒入碗中，尽量搅拌至颗粒融化，葱花和辣椒可以一起放在碗里

6.先在豆腐上码上皮蛋，然后撒上香葱和小米辣，倒入调好的料汁，撒上香菜和芝麻~搞定

烹饪小贴士：
皮纤旦蛋的选购：
1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
3、品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。教你做皮蛋豆腐的诀窍，做法简单，厨师长教你怎么做味道更好！南方的天气开始热了，家中毁枣扰凉拌菜必不可少，说到凉拌菜，我最爱皮蛋豆腐，2块钱一盒的豆腐，2块钱一个的皮蛋买两个，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会。新鲜的内酯豆腐和皮蛋搭配在一起，再用葱蒜辣椒激发它的味道，口感细腻，吃到嘴巴里，凉爽嫩滑，回味无穷。皮蛋豆腐做法虽然简单，但是要做的味道好还是需要有一点技巧。接下来就把做法分享给大家吧！
皮蛋豆腐

配料：
内酯豆腐 1个、松花蛋 1个、小米椒 1个、葱 1块、芝麻适量、醋 1勺、酱油 1勺、白糖 1勺、精盐少许、辣椒油少许
烹饪步骤：
1.内酯豆腐撕掉包装，铁盆中放入开水，撒点盐，将内酯豆腐倒入盆中~这样豆腐不易碎

2.香葱叶切成碎末，小米辣切成末，根据个人口味决定加几个辣椒，或者是否加蒜

3.内酯豆腐在盐水中浸泡10分钟左右捞出，切成自己喜欢的大小，码入盘中

4.松花蛋也就是皮蛋，切成碎粒，大小不用严格要求，自己家喜欢就好~

5.将醋，海鲜酱油，糖，盐，辣椒油倒入碗中，尽量搅拌至颗粒融化，葱花和辣椒可以一起放在碗里

6.先在豆腐上码上皮蛋，然后撒上香葱和小米辣，倒入调好的料汁，撒上香菜和芝麻~搞定

烹饪小贴士：
皮蛋的选购：
1、外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
2、灯光透照鉴别：将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋岩烂的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。
3、品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。