肉炖茄子的家常做法

材料
五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两唯败匙，盐适量
做法

1、茄子干用水浸泡半小时；
2、五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；
3、葱切小段，姜切片备用；
4、炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；
5、放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生脊塌抽、老抽和红糖炒至上色；
6、倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7、泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，樱山圆调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
小诀窍
1、烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；
2、盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；
3、加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。

1、主料：猪肋条肉（五顷慎花肉）100克，茄子500克。辅料：油菜心50克、香菇（鲜）25克、冬笋25克。调料：花生油30克、盐4克、味精3克、大葱15克、姜辩空10克。
2、制作：将茄子洗净去皮，一破四瓣；
3、将猪肉切成薄片；
4、香菇、冬笋切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、葱切段，姜切片；
7、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；
8、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；
9、加味雀灶敬精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

茄子还不错，吃烧烤的的时候有烤茄子或者肉末茄子，有的地方的比较好吃，所以茄子还是比较常吃的蔬菜。下面我给大家分享茄子炖肉的做法，希望你喜欢。
茄子炖肉的做法一食材准备
瘦肉适量，茄子200克，鸡精适量，八角适量，老抽适量，干辣椒，花椒，蒜，盐，油，元贞糖。
方法步骤
1、将瘦肉切块，加入老抽，黄酒腌10几分钟;
2、茄子烧成滚刀块，葱蒜切好，干辣椒剪碎;
3、油锅预热后倒入葱蒜，辣椒，花椒，八角炒香，然神告塌后倒入瘦肉翻炒;
4、接着倒入茄子炒至茄子友早变软，然后加入糖和盐，鸡精还有水，待汤汁收浓一些即可出锅。
茄子炖肉的做法二茄子比较吸油，炒的话有点难，加些水烧就不一样了。
食材准备
茄子500克，五花肉50克，食盐适量，酱油适量，葱姜适量，调和油。
方法步骤
1、将茄子洗净切片，五花肉切好，葱姜切好待用;
2、炒锅放油烧热，下入五花肉，加入葱姜翻炒，然后倒入酱油;
3、再加入茄子，加入水炖至茄子变色，然后放盐炒匀出锅即可。
小贴士
酱油会给茄子上色，根据需要放一定量即可。
茄子炖肉的做法三食材准备
茄子两个，红椒适量，葱姜，酱油，盐，五花肉，花椒适量。
方法步骤
1、茄子切成小块，红椒切段，葱姜切好待用，五花肉肥瘦分开切好;
2、炒锅烧热油，放入肥五花肉煸出油，然后下入葱姜和辣椒爆香;
3、然后倒入一勺酱油爆香，然后倒入茄子翻炒均匀，加入适量水没过茄子;
4、然后加入适量的盐，新鲜花椒和廋五花肉，大火煮沸后转为小火慢炖10分钟即可出锅。
游圆小贴士
廋五花肉后下，才能让炖出来的肉不老。