不辣毛血旺的家常做法

1把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝；猪肚和肥肠煮到颜色变差渣携捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用。
2锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出；将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味。
3往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶（材料顺序一定不要颠倒，不同的材料成熟度不同）。将炒好的黄豆芽倒入容器中；煮约3分钟后，加入盐、梁帆老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黄豆芽垫底的容器中，再撒上切好的葱姜蒜末。

4锅洗净擦干或另换一只锅，锅中倒入油，中火加热至油3成热时，放入花椒，小火煸炒出香味后立即关火。马上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可虚伏。

我国的饮食文化丰富多彩，拥有着许许多多的美食，而很多人都喜欢吃毛血旺这道菜，渗亏看似很难制作的毛血旺，其实制作起来十分的简单
首先我们所需要的食材有：一份新鲜的熟的血旺（鸭血、羊血、猪血都可以哈，一般以猪血为主，正宗的毛血旺要用鸭血，特色菜是羊血）、巨大的火腿肠1根或者是午餐肉1根、一份豆芽（一小盆就可以不用太多）、一小把干黑木耳、新鲜的凤尾2颗、黄瓜1根。
第一步：先把各种食材准备好，然后把需要清洗的食材分别清洗，清洗干净之后，再继续处理。猪血切成小块、火腿肠切成片、豆芽把水控一下、黑木耳泡好、凤尾切成片、黄瓜切成长条、老姜切成片、大葱切成长段、小葱切细、香菜切成2段。干红辣椒撕开去掉籽，要干辣椒皮。
第二步：锅里加水，把豆芽、凤尾分别进行焯烫，豆芽变软，凤尾断生，出锅过滤掉水分放入大碗里做打底的食材，再把香菜段也放到大碗里做打底食材。
第三步：另起锅，放入适量的植物油，把固体火锅料放入锅里煎溶化，放入干辣椒皮与干花椒炝一下，接着放入一大勺红油郫县豆瓣酱、一些姜丝、大葱段炒、少量的料酒翻炒出红油炒出香味，加上适量的清水，加上一小勺食盐、一小勺味精、一小勺鸡精搅拌均匀，煮沸。
第四步：煮沸之后，先把黑木耳放进锅里，再把火腿肠放入锅里，接着把血旺放入锅里，坦橘最后把毛血旺放入锅里拌匀，7秒之后出锅，一起倒进豆芽大碗里，撒上一些葱花即可。
毛让喊团血旺不仅重庆人爱吃，全国各地的人都爱吃。不过个人感觉还是重庆的毛血旺更为好吃一些。毛血旺这道菜看似是一道大菜，看似做法很复杂，其实并不是，它的做法其实很容易掌握，只不过要准备的食材品种很多，但分量又不多，相对来说有点麻烦而已。

家里做毛血旺的时候，因为烹饪环境、材料等因素制约，血块凝结时表面粗糙，重庆方言称之为“毛”，并且里面有毛肚，所以叫做毛血旺。不管怎么说，毛血旺确实火遍了全国，满所以我们需要灵活改变它的做法。
先把干辣椒剪成段，清洗干净。锅内放油，就平常炒菜的油就可以。黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水，鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出；下干辣椒段花椒中火翻炒，炒到干辣椒暗亩盯红色，声音哗啦哗啦响，就可以到处摊凉了。放入午餐肉片、毛肚块、猪血片、猪大肠块、豆芽微炖，盛入汤碗中。摊凉之后，直接剁碎。
毛血旺的制作一般以毛肚和鸭血为主料，再搭配黄喉、鳝鱼、豆芽、火腿肠等，锅里加入适量的油，把油烧到五成热，把葱姜蒜放入，豆瓣酱，花椒，干辣椒把这些都炒下，看到红油出来了，我们倒入适量的高汤，也可以放迅蚂和入清水，并且在制作毛血旺时会炒制精心配比的香料。但在家庭制作中，有时会以猪血代替鸭血，炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炒香，下入葱姜蒜爆香后放火锅底料炒匀，加入半锅开水烧沸。确实口味很不错，又辣又麻，真不愧是重庆地地道道的美食啊，我们这个毛血旺里面的血旺是采用鸭血做出来的，只需要在家就能享用到这种美味至极的毛血旺。
然后再将锅里的高汤倒入碗中，让这些肉类食材全部沾染上酱汁的味道。这个铁就是血红素铁，所以啊，吃它是最不错的选择，多吃这个对身体还是有很多好处的。这时，准备好葱姜蒜、干辣椒以及新鲜的藤椒摆放到最上面。物宏