炸鸡蛋酱的家常做法

鸡蛋酱的做法如下：滚含唯
主料：甜面酱、鸡蛋。
辅料：油、适量、小香葱。

鸡蛋酱的做法步骤：
1、准备材料。
2、鸡蛋打散大培，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。
3、酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。
4、锅里倒入油，比平时炒老歼菜多一些。烧热，倒入鸡蛋。
5、炒熟，用筷子快速的滑开。
6、倒入酱汁。
7、拌匀，关火。
8、鸡蛋酱用来蘸酱菜，拌面条，或者下饭都可以。

在东北人的餐桌上，几乎每顿饭都能看见一碟大酱，以及洗净的新鲜时蔬，好像缺了这两样东西，这顿饭感觉会吃的没滋没味的。所以做为东北人，炸鸡蛋酱，应该可以说是必备的技能。
鸡蛋酱怎么炸好吃好吃的鸡蛋酱，应该咸鲜有味，回味带甜。这样才符合东北人的口味。来看看我是怎么制作鸡蛋酱的吧！
【主料】东北黄豆酱，五花肉一小块，鸡蛋三、四个
【配料】姜末
【调料】白糖，料酒，芝麻油
【做法】
1.五花肉切成小指甲盖大小的丁，鸡蛋加料酒打散搅拌均匀。
2.锅中入油，下搅拌好的鸡蛋炒成木樨状盛出。煎鸡蛋的锅中再入一些油，下肉丁用小火慢慢煸香、煸酥，让五花肉的肥肉部分充分吐油，加入姜末翻炒出香味。
3.锅中加入黄豆酱用小火慢慢炸香，加入料酒、白糖少许，综合一下酱香味。炸至锅中大酱起小泡，搅拌起来不粘锅时，把炒好的鸡蛋加进去，翻炒均匀后淋入香油即可。
【制作要点】
·炒制大酱时锅边不能离人，要勤用铲子翻动，防止大酱糊锅炒糊。
·炒制鸡蛋酱时建议让岩全程用小火慢炸，这样容易把酱香味炸出来。五花肉选择去皮的，可以稍肥一些，直到把肥肉炒酥，然后再入黄豆酱。
·炒制鸡蛋酱时，油的用量要比平时炒菜多放一些，这样炒出来的鸡蛋酱。不容易失水变得干硬，而且特别的油润，并且香气浓郁。
·喜欢吃辣味的可以加一点干辣椒煸炒，或者选用辣酱和黄豆酱搭配，一起下锅炒制。把五花肉换成牛肉，就是美味的牛肉酱。
【美味小贴士】
·鸡坦首御蛋酱在东北属于，家家户户都制作，但是制作方法和添加材料又都不尽相同的美味。不过黄豆酱的选择，显然是鸡蛋酱是否美味的关键。当然有自己制作的黄豆酱更好，不过超市和市场里也随处芹扰可见，选信得过的大品牌即可。
·炸好的鸡蛋酱用保鲜膜蒙住，放入冰箱可以随吃随取，特别的方便。所以可以选择一次多做一些。
·给我的感觉鸡蛋酱要想美味，最起码鸡蛋和大酱的比例要1:1，这样吃起来才过瘾。而且鸡蛋一定要煎的老一些，这样入口有嚼劲，才算美味。
【特点】
既可以当菜，又可以做为蘸料，咸香有味，是拌面和蘸食生菜的绝配。

其实这个做法很简单，也是东北家常菜必备的菜，一般东北家庭都喜欢做一碗鸡蛋酱，这样可以蘸大葱吃，还可以蘸黄瓜肆槐吃，当然如果是拌面条味道就更好啦，下面就给小伙伴们分享几个东北鸡蛋酱的做法吧！
做法一：小伙伴们准备几个鸡蛋，可以根据自己的饭量来决定，然后就是大酱，有条件的小伙伴可以用自己家做的大酱，没有的小伙伴直接用超市买的袋装大酱就可以，我们先把鸡蛋打入碗中充分搅拌，然后我们起锅烧油，油温热了以后放入打好的鸡蛋，然后撒点葱花、鸡精、十三香，酱油，觉得淡的可以再来点盐，把鸡蛋炒散以后倒入大酱。然后再倒一点点水，继续翻炒几下就可以出锅啦。
做法二：准备鸡蛋、大酱、葱花和尖椒，先把鸡蛋打散充分搅拌，还是一样热油倒入鸡蛋，翻炒到鸡蛋成型然后然后倒入裂汪友切陵衫好的尖椒末，这时候再倒入大酱，大酱可以提前用水稀释好，因为大酱比较干，所以炒的时候不容易散开，提前放点水稀释一下更好，然后翻炒加入味精、十三香、酱油、调色就可以出锅啦。
那么以上就是东北鸡蛋酱的做法，制作过程其实很简单，只要小伙伴们掌握好火候就可以，至于大酱要用多少，就看小伙伴们的饭量啦，不过吃不完的大酱也不要扔，第二顿一样可以吃哦，味道还是很美味的。