泡椒鸡爪的家常做法

导语：泡椒鸡爪口味酸辣，非常的适合下酒，不如我教大家它的做法吧。
家常泡椒鸡爪的做法
食材：

主料:鸡爪10只
辅料:野山椒300克,白醋2大勺,白糖2/3大勺,鸡精1小勺,食盐1.5小勺,凉白开水1/2小碗,大葱1/3根,姜6片,黄酒1大勺,花椒20粒,八角2个
做法：
1.凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除数碧缓骨头里边的血水
2.处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟
3.煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
4.沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中
5.把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己薯模满意的\’口味
6.然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈
7.然后把之前调好的腌料汁倒入罐中慧毁，料汁要淹过食材
8.最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了

泡椒凤爪的做法:
材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。
做法：
1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。
2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起锅。
3、起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用（用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊）。
4、在盆里倒少量开水，倒入花椒和山椒，（这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．）山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
5、放入姜羡培片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一举稿瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整。
6、正派孝然后把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通晌握芹老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量宴毕、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

3
差不多了，鸡脚感觉会比原来白

4
然后再用冰水泡15分钟左右

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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，皮歼第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

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口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。