酱猪心的家常做法

酱香猪心做法一，
材料
猪心500克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。态世老调料老汤15千克，酱油100克，精盐150克帆升，白糖150克，味精100克。

做法
1．将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。
4．将猪心放入酱汤中，以小火酱约50分钟，然后关火再焖20分钟。
5．将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。
做法二，酱卤猪心
材料
"猪心一颗","葱段两根","姜片五片","小辣椒两根（怕辣的ㄧ根）","卤味包一包","酱油五大匙","米酒一大匙","水腌过猪心"
做法
1:备好食材
2:煮一锅滚水，下猪心滚至返伍脏污浮出表面，即可放盘中待备用
3:起一油锅，下葱段、姜片、辣椒下去爆香（小心鼻子别被辣椒呛到）
4:爆香至香味出来放猪心下去翻炒到表面微焦
5:同上步骤后，锅边淋上米酒后下酱油翻炒后煮滚
6:煮滚倒至另一锅中再倒热水淹过猪心再放鲁包，大火煮滚（突中可再试味道，依个人口味在加水或酱油没有一定）后转小火煮40分即完成
7:完成后猪心切薄片，均匀的淋上刚刚的卤汁，保证你会爱上这道料理

1、主料：鲜猪心2000克。调料：精盐25克，酱油50克，料酒30克，葱段30克，姜片15克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，含樱唯小茴香、丁香各2克)。

2、将猪心用清水反复冲洗=F净。

3、锅内放入清水烧热，将猪心放里烫透，捞出用凉水冲凉。

4、锅内放入清水1500克，加入全部调料和香料包，烧讳后煮10分钟，再把猪心放入，酱至不见血水(用筷子扎谈培)时捞出即成。食用时切颂友片装盘。

家常做卤菜的话，先把猪心用清水浸泡干净,多换几次水直至水清为止。下面具体介绍步骤
洗干净的猪心冷水入锅焯水过凉备用；
炒糖色：炒锅放适量的油，加入一大勺白糖，待调出好看的颜色关火；
老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水芦胡；
再加入适量八角，少量桂皮，多一点花椒，适拿哗冲量生姜等调味消歼料大火烧开；
猪心倒入锅里，中小火卤制30分钟关火浸泡，使之更好的吸收卤汤入味；
卤制好的猪心晾凉以后可放冰箱冷藏后食用更佳！
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