芥蓝的做法大全家常

鸡腿芥兰可以做蚝油芥蓝，具体烹饪步骤如下：
原料：鸡腿芥蓝200g、蚝油1大勺、盐没弊半茶匙、白糖半茶匙、蒜2瓣。
1、首先将鸡腿芥蓝洗净。

2、芥蓝根部比较老，用刨刀去皮。
3、将芥蓝改刀，改刀有技巧，要梗子带着叶片，这样煮出来的芥蓝口感才好，并且切斜刀。
4、锅内烧开水，并且加埋察绝入盐和油。
5、放入弯姿芥兰，中火1分钟。
6、捞起来沥干水。
7、小火煸香蒜末。
8、加入蚝油继续煸炒十来秒。
9、然后加入小半碗水和糖。
10、打一个薄芡，千万不要厚重。
11、最后淋到刚烫好的芥蓝上，沿着盘子芥蓝周边淋会漂亮些。

芥蓝搜嫌的家常做法大全
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花，广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒，另外可用沸水焯熟作凉拌菜。紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的`维生素。下文将为大家介绍芥兰的营养价值和做法。
一、白灼芥蓝

【材料】芥蓝，姜，大葱，甜椒丝，豆芽，生油，酱油，糖，花椒油，盐。
【做法】①把芥蓝择洗干净，根部用小刀刮去表皮。羡漏散鲜姜切丝、大葱切丝备用。②把洗净的芥蓝、甜椒丝、豆芽放到沸水里烫熟，捞出待用。③炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。放入糖、酱油、花椒油调好口文火搅动，出香味即可。④加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥蓝整齐摆放装盘。
二、芥蓝炒培根

【材料】芥蓝，培根，锅，盐，生粉。
【做法】①把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。②芥蓝出出水，盛起待用。③培根用油炸熟，盛起待用。④下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
三、清炒芥蓝

【材料】芥蓝，油，老姜，盐，白酒，白糖，鸡精。
【做法】①芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。②锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。③加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。④倒入白酒，继续盖着盖子。⑤待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。⑥加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
四、蚝油炒芥蓝

【材料】蓝菜，蚝油，生粉，鸡精，姜，大葱。
【做法】①将芥蓝菜洗净后切段，汆烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。②将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。兄氏③将芥蓝菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
五、姜汁炒芥蓝

【材料】芥蓝，老姜，蒜头，油，白糖，生抽，花雕酒，食盐
【做法】①芥蓝摘去老叶，洗干净，斜切片状。②老姜去皮，刨成姜末，蒜头去衣，切小片。③放油热锅，5成热时放入蒜头爆香，放白糖，放入芥蓝大火爆炒至断生，放一点生抽，一点点花雕酒，翻炒均匀，加入食盐调味即可。④下油热锅，倒入姜汁爆炒，滚烫的油带出姜汁的香味，把姜油淋在芥蓝上即可。
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大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“白灼芥兰”的做法，非常简单喜欢的可以关注握棚我们菜谱每天都有更新谢谢。
我做的这道白灼芥兰是广东菜，不光口感好，味道也是极佳，在广东很多家庭都会做这道菜，夏天吃芥兰能清热解暑，是一道很好的蔬菜，营养也很丰富。芥兰的食用方法很多，炒着吃，做汤等都可以，今天小编就和大家来分享这道白灼芥兰的方法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材
主料
芥兰杆200克、红尖椒丝10克
配料
盐5克、白糖2克、耗油5毫升、酱油10毫升
做法
1、芥兰杆洗净，锅中倒入清水，大火烧开加1勺盐，下入芥兰杆，大火煮20秒至熟，捞出放入凉水中，使芥兰杆兄皮贺颜色保持翠绿。
2、锅中加入少许油，加入白糖5克，把白糖小火慢慢炒化。
3、锅中白糖炒化开后，加入酱油10毫升、耗油5毫升，中火炒匀。
4、再倒入刚才焯芥兰用的水，大火烧开煮沸腾，做成酱汁备用。
5、芥兰杆装入盘中，把熬好的酱汁均匀的浇到芥兰上面。
6、锅中烧食用油，油温8成热冒烟的时候，把油淋到芥兰杆上，这道既简单又美味的白灼芥兰就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴羡派士
1、芥兰焯水的时候，不要时间过久，大火30秒一下即可，这样能保持芥兰的翠绿。
2、最后淋油的时候，油温一定要高一些。