炒芸豆的家常做法大全

主料：芸豆500克。
辅料：小葱1把、干辣椒5个、蒜4瓣、食盐1/2茶匙、麻椒10克、酱油1茶匙、植物油4汤匙。
步骤：

1、芸豆洗净切成小段。
2、小葱、干辣椒，蒜切末，与麻椒放一盘。
3、锅中放油，油热后放入运裂芸豆油炸。
4、炸好的芸豆沥干油分。
5、锅中留少许底油，油热后放入葱、蒜、干辣椒和麻椒爆香。
6、加入芸豆翻炒裂吵，再加入生抽和旁源闭食盐，入味即可出锅。

1.
芸豆用刀切成细条。
2.
锅中放水，盐。水开后放入芸豆丝焯一下，捞起，过凉水，沥干水分备用。
3.
锅里带裤油热后，放姜丝，干辣椒爆香。
4.
放入芸豆丝，姿行返倒一汤匙酱油，出锅前调入精盐，翻炒均匀即迹饥可。

芸豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
芸豆炒肉
食材：
芸豆：400克
猪肉：适量
盐、生抽、蚝油、花椒粒、葱、干辣椒、姜、少许
做法：
1、芸豆去掉两头，择去两边的豆筋。
2、放入水里清洗干净，沥干水份。
3、切成细丝，装盘备用。
4、猪肉切成肉条，装盘备用。
5、葱切圈，歼裂姜切丝。辣椒切丝，备用。
6、热锅冷油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，弃之。
7、倒入猪肉条，快速翻炒变色，沿着锅沿加入少许热水。
8、加入葱花、姜丝、辣椒，翻炒片刻。
9、倒入芸豆丝，翻炒。加入生抽，加入少许开水，翻炒，盖上盖子焖一会。
10、倒入少许蚝油，翻炒均匀，芸豆丝已经变软了。
11、最后加入少许盐，调味。
12、装盘即可食用。
小贴士：
1、芸好改春豆挑选是尽量选择细长而直立的，摸起来硬点的，比较新鲜，.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、炒肉条的时候，加少许热水可以防止猪肉条炒老。
3、芸豆一定要炒熟在食用，炒不熟会中毒。用油炒过后，加适量的水，加上锅盖友耐焖几分钟左右，并用铲子不断地翻动芸豆，使它受热均匀。