河南小鱼汤的家常做法

小鱼汤的做法家常做法：
主料：鲫鱼、酒枣燃酿3匙、红枣10克、枸杞子 3克、姜片 5克、葱 3克、色拉油 1匙。
辅料：盐2克、米酒1匙。

步骤：
1、各材料，鲫鱼清理好，酒酿只取米粒配煮，红枣去核。凳冲虚
2、热锅，用油爆过姜片后，把鲫鱼放锅内，两面煎至黄香。
3、煮沸一锅适量的水，把判斗煎香的鲫鱼、去核红枣放锅里，大火烧开。
4、转中火把鲫鱼汤煮至浓白色，加入酒酿米粒、枸杞子，煮开。
5、这时可下盐、米酒调味。
6、把酒酿鲫鱼汤再煮3分钟左右，关火即可出锅。

小鱼汤相信喝过的人都会久久不能忘怀，非常鲜美绝对可以称得上是美食。但是在现在很多餐馆里面很难觅到它的踪迹，具体原因不做深究。今天我们就来一起看看小鱼汤怎么做最好喝，一起来学习一下正宗小鱼汤的家常做法。
1、首先要选择野生新鲜的小鱼虾；
2、小鱼不用进行去除内脏，只要清洗干净，把水沥干，放入适量的盐、十三香（或者五香面）腌制半小时左右；
3、把腌制好的小鱼虾打入一个鸡蛋搅匀，再调入适量面粉，搅匀，让所有的小鱼虾身上都均匀的裹上一层面糊；
4、锅芦旅歼中放入花生油，当油温热至7分热时把小鱼虾放入油锅进行烹炸；
5、炸至搅黄时把小鱼虾用漏勺沥干油后捞出备用；
6、把锅清洗干净，烧热后放油，油热后放葱段、姜丝、干辣椒（可选）炝锅，然后把炸好的小鱼虾放入锅中翻炒，根据自己可以加入醋和酱油，然后倒入开水镇陵。
7、盖上锅，水沸腾后小火炖20分钟左右开锅，加入香油、香菜、蒜末等调味即可。
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主料：鲈鱼150克
调料：姜10克、葱20克、大蒜20克、小米椒30克、调和油15毫升、花椒少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升
做法步骤：
1、新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中
2、小米椒罩拦旁切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段
3、锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味
4、然后将姜丝放入物橡锅中
5、再放入葱和蒜爆香
6、将鲈鱼头和尾部放入锅中
7、放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入
8、放入香醋，也要沿着衡宴锅边倒入
9、再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量
10、放入少量蚝油，也可以不放
11、晃动炒锅，让食材混合均匀
12、倒入适量凉开水，水要稍微多一些
13、然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整
14、炖一会就可以了
15、临出锅时放入少量黑胡椒粉
16、成品