香菇的做法大全

香菇是我国传统的食用菌之一，香气扑鼻，口感鲜美，具有很高的营养和保健作用。香菇可以配搭各种菜品，做成热菜、凉菜、汤等，是家常菜和宴席菜的常见材料。下面，我们来介绍几种常见的香菇做法。

1、香菇炒肉丝
主料：猪肉，香菇。
辅料：葱，姜，料酒，盐，酱油，生粉，油。
做法：
1) 猪肉切成细丝，加入盐、生粉和料酒腌制15分钟；
2) 香菇切成丝，葱、姜切成末；
3) 热锅凉油，下入葱、姜煸炒至香；
4) 放入肉丝煸炒至变色，再加入香菇丝快速翻炒；
5) 加入适量的盐和酱油调味，收汁出锅即可。
2、香菇炖鸡汤
主料：鸡肉，香菇。
辅料：红枣，鲍鱼菇，葱，姜，盐。
做法：
1) 鸡肉洗净放入开水中焯水后取出洗净；
2) 香菇提前泡发开，红枣洗净；
3) 热锅凉油，下入葱、姜煸炒至香，再加入洗净的鸡肉和香菇，加适量的水，大火烧开后改小火慢慢炖煮；
4) 鸡肉和香菇煮烂入味，加盐调味，放入红枣和鲍鱼菇，继续炖20-30分钟即可。
3、香菇拌豆腐
主料：豆腐，香菇。
辅料：蒜，米醋，盐，酱油，香油。
做法：
1) 豆腐切成丝，香菇切成片，蒜切成末；
2) 热锅凉油，下入蒜末煸炒至香；
3) 将豆腐丝和香菇片加入热水中焯水后捞出，沥干水分；
4) 将豆腐丝和香菇片放入碗中，加入酱油、盐、香油、米醋拌匀即可。
4、香菇炒鸡蛋
主料：鸡蛋，香菇。
辅料：盐，酱油，油。
做法：
1) 香菇切成薄片，鸡蛋打散；
2) 热锅凉油，加入打散的鸡蛋煸炒成蛋花；
3) 加入香菇薄片煸炒至熟，加盐和酱油调味即可。
5、香菇烧茄子
主料：茄子，香菇。
辅料：葱，姜，料酒，盐，生姜，生粉，油。
做法：
1) 茄子切成长条状；
2) 香菇、葱、生姜、姜切成末，葱姜放在碗里备用；
3) 锅中放油，烧热后下入茄子煸炒至充分熟透，捞出沥干油份备用；
4) 另外锅中少放油，放葱姜煸炒至香，倒入料酒，加酱油和盐翻炒至充分融合；
5) 加入香菇和炒熟的茄子煮2-3分钟至汁液浓稠，最后加入淀粉搅拌均匀即可。
总之，香菇的做法多种多样，大家可以根据自己的口味和需求尝试不同的组合。注意要选用新鲜、干净的香菇，才能制作出美味可口的佳肴。