酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，在全国各地都能够看到它的身影。它的味道酸辣可口、下饭解腻，深受广大食客的喜爱。在家里也可以轻松做出美味的酸菜鱼，下面就来介绍一下家常做法。

原料：
鱼肉：750克（鲤鱼、草鱼、鳙鱼均可）
酸菜：250克
葱姜蒜：适量
豆腐：半块
红尖椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
老抽：适量
醋：适量
清水：适量
步骤：
1.准备材料。
鱼肉清洗干净，去鳞去内脏，斜切成薄片。
酸菜洗净后切成片状。
豆腐切成块状，红尖椒切成斜片状，葱姜蒜切末备用。
2.将葱姜蒜、花椒倒入清水中，煮开后放入鱼片，焯水捞出。
3.起锅加油，下入葱姜蒜末，爆香后放入红尖椒、酸菜煸炒。
4.加入适量的水，放入豆腐和焯水后的鱼片。
5.加入适量的生抽、老抽和料酒，煮开炖至豆腐变软。
6.加盐、鸡精和适量的醋调味。
7.装盘，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 酸菜要选用酸度适中的品种，洗净后去除多余水分。
2. 鱼肉可以用脂肪含量较高、口感较好的品种。
3. 焯水后的鱼肉不要过久沥干，以免鱼肉变干。
4. 在放豆腐之前可以加入适量的水，煮开后再放入豆腐，这样可以煮出更鲜美的汤汁。
总结：
酸菜鱼的家常做法非常简单，只需准备好所需材料，按照步骤进行操作即可。注意火候和调味，煮出一盆美味的酸菜鱼，让家人朋友都爱不释手。最后祝大家在家里做菜成功，享受美食！