棒棒鸡的做法 – 红烧版

棒棒鸡是一道非常受欢迎的小吃，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，是许多人在平日生活中的首选。今天我们来制作一款红烧版的棒棒鸡，让你在家也可以品尝到道地的美味！

材料：
鸡中翅 500g
香葱 30g
姜 20g
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 20g
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 适量
盐 适量
步骤：
1.鸡中翅洗净、剪去足爪和翅尖，沥干水份，备用。
2.香葱、姜切成末，备用。
3.开水烫过鸡中翅，去除血沫后捞出水，沥干备用。
4.炒锅烧热，放入适量油，加入八角和桂皮煸炒。
5.加入干辣椒，同煸炒出香味。
6.加入姜、葱末煸炒。
7.加入鸡翅中，煸炒至表面微脆。
8.加入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀上色。
9.加入适量热水，水量以刚刚淹过鸡中翅为宜。
10.放入冰糖，盖上锅盖煮开，转小火焖煮30分钟。
11.开盖后收汁，加入适量盐兜匀即可。
小贴士：
1.鸡中翅煮之前可以利用清水加适量料酒和生姜浸泡5-10分钟，有去腥和补充鸡肉水分的作用。
2.加入八角、桂皮和干辣椒煸炒，可以增加棒棒鸡的口感层次。
3.加入冰糖，煮出来的棒棒鸡汁会更鲜美可口。
好啦，这款红烧版的棒棒鸡就这样大功告成！跟着这个步骤，相信你也可以轻松做出道地的美味棒棒鸡，快来试试吧！