棒棒鸡是一道非常受欢迎的小吃,它的口感鲜美,肉质鲜嫩,是许多人在平日生活中的首选。今天我们来制作一款红烧版的棒棒鸡,让你在家也可以品尝到道地的美味!
材料:
鸡中翅 500g
香葱 30g
姜 20g
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 20g
八角 1个
桂皮 1块
干辣椒 适量
盐 适量
步骤:
1.鸡中翅洗净、剪去足爪和翅尖,沥干水份,备用。
2.香葱、姜切成末,备用。
3.开水烫过鸡中翅,去除血沫后捞出水,沥干备用。
4.炒锅烧热,放入适量油,加入八角和桂皮煸炒。
5.加入干辣椒,同煸炒出香味。
6.加入姜、葱末煸炒。
7.加入鸡翅中,煸炒至表面微脆。
8.加入料酒、老抽和生抽,翻炒均匀上色。
9.加入适量热水,水量以刚刚淹过鸡中翅为宜。
10.放入冰糖,盖上锅盖煮开,转小火焖煮30分钟。
11.开盖后收汁,加入适量盐兜匀即可。
小贴士:
1.鸡中翅煮之前可以利用清水加适量料酒和生姜浸泡5-10分钟,有去腥和补充鸡肉水分的作用。
2.加入八角、桂皮和干辣椒煸炒,可以增加棒棒鸡的口感层次。
3.加入冰糖,煮出来的棒棒鸡汁会更鲜美可口。
好啦,这款红烧版的棒棒鸡就这样大功告成!跟着这个步骤,相信你也可以轻松做出道地的美味棒棒鸡,快来试试吧!
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