花卷是一道非常经典的中式点心,其香甜软糯的口感深受大家喜爱。今天就来详细介绍花卷的制作方法,让大家也能在家里制作出美味的花卷!
材料:
中筋面粉500g;酵母8g;白糖50g;油25g;水260g
步骤1:准备材料
将500g中筋面粉过筛放进大容器中,加入8g酵母、50g白糖、25g油和260g水,搅拌成面糊(不需要揉面)。将面糊放在温暖的地方进行发酵,至少等待1.5小时到面糊发酵至两倍大。
步骤2:揉面和组装花卷
揉面时需要将面糊拍成一个平的矩形。然后将面糊从宽度的一端开始卷起来,并将卷好的面糊折叠成三层。接着将两端折起,压紧。这些步骤将使得花卷松软可口、多层次而不硬。
步骤3:蒸花卷
然后将组装好的小麂皮放入蒸锅中,使用慢火小火蒸制15分钟,灵活地取出花卷后稍稍放凉即可食用。
总结:
上述是花卷的基本做法,通过手工和耐心,大家都可以在家里制作出美味的花卷。制作花卷需要注意的点是:发酵和蒸制过程中温度以及时间的控制要求较高,特别是在冬天。为此,建议大家可以多做几次,熟悉每一个细节才能做出饱满好看的花卷。
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