番茄酱锅包肉的做法

锅包肉是一道经典的东北菜，以鲜嫩的猪里脊肉为主料，配以黄瓜、木耳等配料，搭配番茄酱烹制而成。色香味俱佳，食欲十足。以下是番茄酱锅包肉的制作步骤。

材料：
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 油适量
5. 盐适量
6. 黄瓜1根
7. 木耳适量
8. 葱姜蒜适量
9. 番茄酱适量
10. 糖适量
11. 醋适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成3-5厘米的条块，用刀背轻轻敲打，使其松软。
2. 在肉条上轻轻划几刀，以便入味。然后加入少量盐和料酒，腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在面粉中加入少量盐，搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉条分别蘸上鸡蛋液和面粉，再用手轻轻地捏压一下，将面粉均匀地附着在肉条上。
5. 热锅倒入适量油，烧至7分热。将制好面糊的肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
6. 面糊炸好后，再炒熟黄瓜、木耳，起锅备用。
7. 锅中倒适量的油，加入葱姜蒜炒香，倒入番茄酱，加入适量糖和醋，翻炒均匀后，加入适量清水，快速翻炒至酱汁浓稠。
8. 最后将炸好的锅包肉和炒熟的配菜一起倒入锅中，用锅铲翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炸锅包肉时要将面粉均匀地附着在肉条上，这样才能避免面糊炸熟后外表爆开。
2. 番茄酱的用量要根据个人口味自行调整，喜欢酸味的加多一些，喜欢甜味的加多一些糖。
3. 炸锅包肉时火要掌握得恰到好处，否则容易糊掉。
4. 喜欢辣味的话，还可以加入适量的辣椒酱。
好了，这就是番茄酱锅包肉的制作方法了。赶快试试吧！