皮皮虾的制作方法详解

皮皮虾，是一种海鲜美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美且富有营养价值，备受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下皮皮虾的制作方法，以及一些注意事项。

1、准备食材
制作皮皮虾的主要食材就是新鲜的虾，其他的配料包括姜、葱和大蒜等。
2、将虾洗净抓干水分
将买回来的虾先放进清水中，用手轻轻搓洗干净。然后捞出来用厨房纸擦干水分。
3、姜、葱、大蒜切碎备用
将姜、葱、大蒜分别切碎备用。
4、热油爆香姜蒜
在炒锅中倒入适量的食用油，大火烧热后加入姜、蒜炒香。
5、加入虾仁煸炒
将处理好的虾仁倒入炒锅中，用中火煸炒至虾仁变色，表面微微有焦黄色即可。
6、加入盐、生抽翻炒均匀
继续翻炒后，加入适量的盐和生抽，继续快速翻炒均匀。
7、加入适量清水
倒入适量清水，水面刚好覆盖虾身即可。
8、加入料酒煮沸
加入一勺料酒，用大火煮至水沸腾。
9、加入葱段闷煮5分钟
加入切好的葱段，大火煮沸后转为中火，盖上锅盖闷煮5分钟左右即可。
10、装盘和撒上蒜泥香菜
将煮好的皮皮虾盛入盘子中，撒上蒜泥和香菜即可。
注意事项：
1、皮皮虾的选购应以无异味、呈现鲜活、体壳弹硬为好；
2、不要过度煮熟，否则会影响食用口感；
3、在炒虾仁的时候要翻炒均匀，以免虾仁煮燥焦糊，影响口感；
4、加水的时候适量为好，不然汁太多或太少都会影响口感；
5、葱段可以提鲜，同时也可以去腥解腻。
好啦，以上就是制作皮皮虾的详细方法，大家可以根据自己的口味进行调整和改进，制作出更适合自己口味的美食！