蒸螃蟹做法详细步骤

螃蟹是夏季经典美食之一，其肉质鲜美，口感酥脆。相比于其他烹饪方式，蒸螃蟹更能保留蟹的原味，营养也比较丰富。下面就给大家详细介绍蒸螃蟹的做法步骤。

一、原料准备
1. 螃蟹：预计每人1.5-2只螃蟹，注意要挑选全身活动力强、肥满、体重适中的螃蟹。洗干净后备用。
2. 蒸锅：选择底部有大孔或格栅的蒸菜锅，能让蟹蒸熟后的水分快速流出。
3. 调料：姜丝、葱段、料酒、清汤、盐、生抽、香油。
二、加工螃蟹
1. 去壳：螃蟹腹部翻开，用手掰开腹部的中间隔膜，把肺和嘴巴取出。取下蟹脚、蟹钳，然后把蟹倒扣，用力敲蟹甲，把蟹肚内的沙子清理干净。最后把蟹肚内的黄膏倒出来备用。
2. 斩成块：抓住蟹身不放，用刀把蟹身斜着切断，然后再把各个部位斜着解成块，这样蒸熟后不易散架，也好入味。
三、蒸蟹过程
1. 放蟹块：在蒸锅里布上一层姜丝和葱段，再把蟹块整齐码放，可以根据个人口味撒一点盐。
2. 上锅蒸：加入适量水，根据蟹的大小和数量，蒸15分钟-25分钟左右，直到蟹肉变红、膏变黄、蟹壳变亮即可。
四、蟹黄调料的制作
1. 准备碗：在一个碗里，放入清汤、料酒、生抽、盐、黄膏。搅拌均匀，备用。
2. 炒香料：平底锅倒入香油，放入剩下的姜丝、葱段煸炒出香味。
3. 调汁：把刚刚调制好的蟹黄汁倒入平底锅里，翻炒均匀即可。
五、装盘享用
把蒸好的螃蟹装盘，浇上炒好的蟹黄调料即可。螃蟹香气四溢，下面是肥美的蟹肉，配上味道浓郁的蟹黄汁，咸鲜适口，让人胃口大开。
温馨小贴士：
1. 蟹不能蒸太久，否则蟹肉的口感会变差。
2. 蟹黄要尽可能地利用，可以调制成蟹丸、蟹包等美食。
3. 挑选时最好选择在清晨或夜晚捕捞上岸的新鲜螃蟹。
现在，一个美味的蒸螃蟹就可以轻松完成啦！分享给大家，希望大家也能做出一份口感棒极了的蒸螃蟹。祝愿大家能够享受到美食带来的快乐！