炖鱼块的做法大全

鱼类食品是富含优质蛋白质的海洋美食。其中鱼身肉质细腻、味道鲜美，适合用来做菜肴的材料。而炖鱼块作为一道家常菜，口感鲜香，受到不少食客的喜爱。如果你想吃到美味的炖鱼块，下面我们就为大家介绍一些制作方法。

1. 小鲤鱼炖鱼块
所需材料：
小鲤鱼、姜、葱、花椒、盐、味精、料酒、糖、香油。
步骤：
① 去头、去尾，将小鲤鱼取出鱼肉块备用；
② 锅中放油，爆香姜葱花椒，加入鱼肉块滑炒；
③ 加入适量清水，放入盐、味精、料酒、糖煮10分钟左右，至鱼熟透；
④ 加入香油，翻炒均匀即可。
2. 红烧鲤鱼块
所需材料：
鲤鱼块、大葱、生姜、蒜、料酒、糖、酱油、盐。
步骤：
① 大葱、姜、蒜洗净切成葱姜末备用；
② 锅中倒入适量油，将鲤鱼块煎至两面金黄色，捞出备用；
③ 锅中留底油，将葱姜末爆香，加入适量的料酒、糖、酱油和盐煮至溶化；
④ 将炖好的调料淋在鲤鱼块上即可。
3. 清水鱼块煲
所需材料：
鱼块、花菇、干贝、枸杞、姜片、葱段、盐、鸡精。
步骤：
① 火腿鱼或草鱼取鱼肉块，用盐、料酒腌渍；
② 花菇、干贝用温水泡发后备用，洗净预备枸杞、姜片、葱段；
③ 锅中放水，放入蒜泥、姜片、葱段，烧开后放入泡发后的鱼肉块；
④ 再放入花菇、干贝、枸杞，煮至鱼块熟透后，加入盐和鸡精调味即可。
4. 蕃茄鱼块煲
所需材料：
鱼肉块、蕃茄、嫩豆腐、洋葱、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、葱。
步骤：
① 鱼肉洗净，切成块状；
② 洋葱切丝，蕃茄切块，嫩豆腐洗净切块，姜蒜切末，葱切段；
③ 锅中倒入足量水，放入鱼肉块、姜葱末和料酒，烧开后中火炖10分钟，至鱼肉煮熟；
④ 锅中加适量油，倒入洋葱丝、蕃茄块爆炒，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉调味，炒匀；
⑤ 将蕃茄酱倒入炖好的鱼肉块中，再将嫩豆腐块加入，煮约5分钟，撒上葱花即可。
5. 萝卜鱼块汤
所需材料：
鱼块、萝卜、木耳、红枣、盐、料酒、葱姜。
步骤：
① 萝卜切成大块；
② 锅中放水，加入葱姜和适量的料酒，煮开后放入鱼肉块，煮至熟透捞出备用；
③ 锅中再倒入适量的水，放入萝卜块，煮约5分钟，再加入泡发好的黑木耳、红枣，煮至萝卜软烂；
④ 最后将炖好的鱼块放回锅中，加适量盐调味即可上桌。
小结：
炖鱼块是一道非常营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有年龄的人食用。在制作时，不同的食材和不同的方法都可以产生不同的味道，如清淡、咸香等。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，寻找到自己最爱的味道。