芹菜炒鸡胗是一道常见的家常菜，烹饪简单，口感鲜美，深受广大人民喜爱。鸡胗中含有丰富的蛋白质、胆固醇、维生素B12和铁等营养成分，芹菜则富含维生素C和纤维素等，两者搭配起来，味道和营养上都是极佳的。下面就来介绍一下芹菜炒鸡胗的做法和注意事项。
首先，我们需要准备食材，具体包括鸡胗、芹菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、油等。将鸡胗洗净切成薄片，芹菜也要清洗干净切成段状；葱、姜、蒜分别切成末备用。
接下来，可以开始烹饪了。先将油烧热，放入葱姜蒜爆香，随后加入鸡胗翻炒片刻，再加入料酒去腥味。将芹菜放入继续翻炒，加盐和生抽调味即可。整个烹饪过程时间不要过长，以保证菜品的营养和口感。
需要注意的是，烹饪时一定要将鸡胗煮熟，以避免消化不良。同时，芹菜也要选用新鲜的，绿色爽脆的才好吃。如果还想提高菜品的营养价值，可以在烹饪时加入一些豆腐、木耳等配菜，多样化搭配更能补充各种营养成分。
总之，芹菜炒鸡胗是一道味道和营养上都十分优秀的家常菜，适合各种时候食用，尤其适合中老年人群营养调养。学会了做法，赶快试试吧！
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