清炖羊肉的正宗做法及配料

清炖羊肉，华夏美食中的一个代表，其独特的汤汁和鲜嫩的肉质令人口感爽口。这道菜的烹饪方法非常简单，也是很多家庭常备的一道菜品。其实，只要掌握几个关键的步骤和配料，便能够炖出一道美味可口的清炖羊肉。
成品图：

原材料准备及配料

• 羊肉：500克
• 老姜：适量
• 洋葱：半个
• 小葱：适量
• 小茴香：10克
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 清水：500毫升

步骤说明
1、将羊肉切成适当大小的块状，并与少量盐和料酒混合均匀搅拌，放置10分钟左右腌制；
2、老姜去皮切片，洋葱切块，小葱切段备用；
3、热锅加入适量油，用中火烧至六成热，下入小茴香炸熟后，捞出备用；
4、同一个锅中，热油至七成热，放入羊肉块，煸炒至表面变色，倒入清水，加入老姜片、洋葱块、小茴香，大火煮开后转至中小火焖煮60分钟左右；
5、加入适量盐和味精调味后，加入小葱，再焖煮5分钟左右即可；
6、撒上少许胡椒粉和香菜叶即可装盘。
小贴士
1、在腌制羊肉时加入少量盐和料酒，可以去除异味，提高肉质的嫩度；
2、炖制羊肉的过程中不要用铁锅，不然会导致肉变硬；
3、在加入盐和味精时，先少加一点，再根据口感需求逐渐调整；
4、焖煮过程可以根据个人口感需求适量加水或减小火力。
清炖羊肉虽然看起来简单，但是要想炖出一碗鲜郁美味的羊肉汤汁，仍然需要一些细节上的调整和注意。希望以上介绍的做法和小贴士能够帮到喜欢尝试烹饪的朋友，让大家能够炖出一道鲜美可口的清炖羊肉。