青鱼的做法大全

青鱼是淡水中的一种常见鱼类，其肉质细腻，味道鲜美。不仅含有高蛋白、低脂肪的营养成分，还有多种微量元素和钙、磷等矿物质，对身体非常有益。下面介绍几种青鱼的做法，让你轻松做出美味佳肴。

清炖青鱼1. 将青鱼洗净，去除鱼身两侧的鳞片，再去头去尾，刮去内脏。将鱼肚切开，洗净泥沙。切成段备用。2. 准备好青菜、木耳、葱姜蒜等配菜。将青菜焯水备用。木耳用热水泡软，洗净备用。3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入鱼段煸炒至变色。加入清水，大火烧开撇去浮沫。4. 将煮沸的清水倒入高压锅中，加入鱼段、青菜、木耳等配菜调味。盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
青鱼豆腐汤1. 将豆腐切成块。将青鱼身及头骨放在开水中焯一下，去除血沫，备用。2. 准备好葱姜蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉等调料，将葱姜蒜切成末，鸡蛋打入碗中搅匀。3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，放入青鱼头骨重新煮开，加入豆腐煮熟后放入鸡蛋液。转大火煮开，放盐和胡椒粉调味即可。
椒盐青鱼1. 将青鱼洗净，切成一口大小的块。将鱼块码放在盘中，烧沸水倒入盘中把鱼块烫熟备用。2. 准备好盐、胡椒粉、五香粉和生粉，将所有调味料混合均匀备用。3. 锅中倒油，将油加热到六七成热，放入扑满水后沥干的鱼块，炸至表面金黄酥脆。捞出放在吸油纸上沥油。4. 热锅凉油，加入少许葱姜与蒜粒一起煸炒。炒香后放入之前备用的调料，小火煸炒一分钟，熄火。把炸好的鱼块放入，快速翻炒均匀即可。
清蒸青鱼1. 将青鱼洗净，再去头去尾。将鱼肚切开，洗净泥沙。用刀在鱼身两面斜着划上几刀，以利于入味。2. 准备葱姜蒜、香菜、红椒等调味。将葱姜蒜切成丝，香菜和红椒切成细末，放在碗中备用。3. 将青鱼放在蒸盘中，放入葱姜蒜丝，撒上盐、料酒和白胡椒粉。上屉蒸20分钟左右。4. 将蒸熟的鱼盛出，撒上香菜和红椒末即可。
红烧青鱼1. 将青鱼身去头去尾，洗净切块，放入开水中焯水捞出，控干备用。2. 准备好生姜、葱、糖、酱油、料酒、盐等调料，将生姜切成片，葱切成段。3. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香，放入红烧酱油、生抽、老抽、糖、盐、料酒等调味料翻炒均匀。4. 加入适量清水，将青鱼块放入烧开后转小火煮10分钟左右，让酱汁入味。加入适量生粉勾芡，最后淋上少许香油装盘即可。
糖醋青鱼1. 将青鱼身去头去尾，洗净切块。将鱼块码放在盘中，倒入开水焯烫10秒后捞出，控干水份。2. 准备好白糖、白醋、料酒、盐、生姜等调料。将生姜切成片。3. 热锅凉油，下白糖煮成浅黄色后加入白醋，待醋糖溶化，加入生姜片和适量清水，继续煮开。4. 放入青鱼块煮至烂糊状，加料酒、盐调味即可。
以上就是几种青鱼的做法，每一道都是美味佳肴，口感不同，食材新鲜。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，上桌品尝即可享受到青鱼所带来的美味与营养。