蒸肉饼的做法

蒸肉饼是一道美味可口的传统粤菜，自古以来深受广东人民的喜爱。肉饼做法多样，口感颇为不同，但无论是咸香爽口的还是鲜嫩可口的，都有着一定的制作技巧和诀窍。想要做好一道美味的蒸肉饼，首先需要准备好材料，然后按照以下步骤进行制作。

材料：
猪肉末500克、木耳50克、鸡蛋2个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱末适量、姜末适量、清水适量。
步骤：
1.大碗内加入猪肉末，加入鸡蛋、淀粉，拌匀搓揉。
2.木耳泡发切碎，加入拌匀碎肉中。
3.加入盐、酱油、味精、葱末、姜末、清水搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4.腌制好的猪肉末按成薄饼状，放入碗内，用勺子压实。
5.锅中加水烧开，放入锅架，将装有肉饼的碗放上去，加盖用中火蒸20分钟左右。
6.取出蒸肉饼，放入盘中，淋上少许芡汁，并撒上葱花、香菜等装饰。
小贴士：
1.肉饼要压实，放入碗内时才能保持形状。
2.猪肉末中不要加入过多的淀粉，太滑不好吃。
3.蒸肉饼时水火要足，火不足会影响肉饼口感，水多会导致肉饼变软。
蒸肉饼制作简单，口感独特，不但营养丰富，而且味道鲜美。无论是作为一道独立菜肴，还是作为菜单中的一部分，都是受人欢迎的美食。