鸡蛋糕怎么做?详细步骤分享!

鸡蛋糕,又称蛋糕胚,是蛋糕制作中最基础的材料之一。它的制作过程简单易学,只需要几个简单的原料和基本的烘焙技巧就可以完成。今天,我就来和大家分享一下制作鸡蛋糕的详细步骤和技巧。快来一起学习吧!
材料:
1. 鸡蛋60克
2. 细砂糖40克
3. 低筋面粉50克
4. 发酵粉1克
5. 水20克
6.

鸡蛋糕,又称蛋糕胚,是蛋糕制作中最基础的材料之一。它的制作过程简单易学,只需要几个简单的原料和基本的烘焙技巧就可以完成。今天,我就来和大家分享一下制作鸡蛋糕的详细步骤和技巧。快来一起学习吧!

材料:
1. 鸡蛋60克
2. 细砂糖40克
3. 低筋面粉50克
4. 发酵粉1克
5. 水20克
6. 玉米油20克
步骤:
1. 准备好材料,将鸡蛋分离,蛋黄和蛋白分别装入两个干净的容器中。
2. 取出蛋白,加入一半的细砂糖,用打蛋器打至硬性发泡。
3. 将蛋黄中的剩余细砂糖分2次加入,分别搅拌至砂糖融化,颜色变浅。
4. 在蛋黄糊中加入水和玉米油,搅拌均匀。
5. 将面粉和发酵粉过筛,倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 将打发的蛋白糊加入鸡蛋糊中,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入已涂上油的烤盘中,轻轻晃动数下,震去大气泡。
8. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中,烤15-20分钟。
9. 取出烤好的鸡蛋糕,放置冷却后即可食用。
技巧:
1. 打发蛋白要注意干净和干燥,杂质和水分都会影响蛋白的打发。
2. 烤盘要涂薄薄一层油,避免面糊粘附。
3. 翻动面糊的时候,要轻柔慢慢地拌匀,避免阻挠蛋白的泡沫破坏。
小提示:
1. 酥脆:将250克鸡蛋糕切成块状,将块状的鸡蛋糕放入预热至170℃的烤箱中烤10~15分钟,变成金黄色,即可出炉。
2. 椰子鸡蛋糕:面粉中加入10克椰子粉,蛋黄糊中加入20克椰浆,搅拌均匀后加入其他材料一起拌匀即可。
总结:
以上就是鸡蛋糕的制作方法了,不同的配料搭配可以制作出各种不同口味的鸡蛋糕。通过细节处理,制作出的鸡蛋糕具有酥脆可口、松软绵香的口感,是不可缺少的甜点材料之一。

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