虾仁饺子馅的做法

饺子是中国传统的特色小吃，也是每年春节必吃的美食之一。不同的馅料可以制作出不同的味道，其中虾仁饺子馅是最受欢迎的之一。下面就让我们一起来学习一下虾仁饺子馅的制作方法吧！

材料：
1. 虾仁：300克
2. 猪肉：100克
3. 鲜香菇：8个
4. 韭菜：适量
5. 姜末：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 香油：适量
9. 盐：适量
10. 鲜味精：适量
11. 鸡蛋清：适量
12. 面粉：适量
13. 水：适量
步骤：
1. 虾仁去壳洗净，备用。
2. 猪肉切成小粒，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、鲜味精、鸡蛋清，搅拌均匀。
3. 香菇切成小粒，韭菜切成小段，姜切成末。
4. 炒锅倒入适量的油，加入姜末煸炒，放入香菇、韭菜翻炒，再倒入虾仁煸炒均匀，加入盐、鲜味精调味。
5. 将炒好的虾仁馅加入到碗中，搅拌均匀。
6. 将面粉和水揉成面团，揉成光滑的球状，擀成饺子皮。
7. 将虾仁馅包入饺子皮中，收口捏紧。
8. 烧一锅水，将饺子放入沸水中煮5分钟左右，煮至饺子浮起即可。
9. 煮好的饺子捞出，滴入香油和醋，即可上桌食用。
小贴士：
1. 在制作虾仁饺子馅时，虾仁和猪肉的比例要适宜，虾仁多一些可以提高口感。
2. 韭菜可以选择新鲜的，这样馅料味道更加鲜美。
3. 煮饺子时要用开水，这样可以保持饺子的形状和口感。
4. 食用前可以加入少量香油和醋，调味更佳。
致新鲜的味蕾，祝大家吃得开心！