怎样做清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴，以桂鱼为主材，口感鲜嫩，鱼肉香气四溢，鱼骨鲜美，是一道十分适合家庭聚餐的美食。下面我们来介绍一下怎样做清蒸桂鱼。

一、选用新鲜的桂鱼
制作清蒸桂鱼时，首先要选用新鲜的桂鱼。一般来说，桂鱼产于山东、江苏、浙江、福建、广东等地，以江苏的太湖桂鱼和浙江的千岛湖桂鱼品质更佳。选桂鱼时要看鱼眼清亮，鳞片鲜明，尾鳍偏斜，肉质细嫩。
二、将桂鱼进行简单的处理
将新鲜的桂鱼宰杀干净，将鳃腮去除干净，将鱼肚子中的内脏清理干净，用清水将桂鱼表面洗干净，然后擦干水分备用。在桂鱼的两侧各划上3-4刀，方便入味。
三、调制蒸鱼料汁
蒸鱼料汁可以根据自己口味配制，常用的配料有酱油、米酒、葱、姜、蒜、白胡椒粉、糖等等。这些材料混合在一起，放到碗中搅拌均匀备用。
四、将桂鱼放入蒸锅中
将调制好的蒸鲈鱼汁淋到桂鱼的两侧和鱼身腹部，腌渍10分钟，然后将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。蒸鱼时需要注意火候，时间不宜过长，以免鱼肉熟透，影响口感。
五、配菜
蒸鱼时可以搭配一些蔬菜一起蒸，例如胡萝卜、蒸鸡蛋、蒸豆腐等。也可以在桂鱼面上撒些香菜、葱花等作为装饰。
六、上桌
将蒸好的清蒸桂鱼取出，放在盘中，再将碗中余下的蒸鱼料汁淋在鱼身上，最后可以再撒一些葱花、香菜等作为点缀。清蒸桂鱼的制作非常简单，口感鲜美，是一道很受欢迎的家庭美食。