肥肠面的做法

肥肠面是一道广式早餐，因其口感特别鲜美而闻名。它是由鲜嫩的肥肠和爽滑的米粉以及香浓的酱汁组成，一口下去即可感受到细腻的口感和丰富的味道，非常适合一大早来一碗解馋。那么，今天我们就来一起学习一下肥肠面的做法吧！

材料：
1、猪扣肉500克
2、新鲜的肥肠适量
3、鸡蛋2个
4、姜葱适量
5、盐、老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鸡精适量
6、米粉适量
做法：
1、准备好所需食材。
2、猪扣肉放入开水中汆烫，去除血沫和腥味，用清水冲洗干净，姜切片，放入锅中，加水煮开，去除浮沫，加入料酒、生葱，煮30分钟，捞出备用。
3、肥肠清洗干净，去除杂质，放入锅中焯水，煮3分钟，捞出备用。
4、锅中放少许油，热锅凉油，加入切好的葱姜末煸炒至香味碧绿。
5、将猪扣肉切块，肥肠切小段备用。
6、将肉块和肥肠放入锅中煸炒，加入适量的料酒，调入盐、老抽、生抽、胡椒粉等佐料，并加入适量的清水煮开，转小火炖煮30分钟左右。
7、煮好的汁滤除渣，再加适量的糖、鸡精调味。
8、将鸡蛋打散，倒入微热的汤中，加入米粉，煮至米粉熟软即可。
9、将汤、肉和肥肠混合在一起，浇在米粉上，可适量撒上葱花和香菜。
10、一碗香气扑鼻的肥肠面就这样制作完成啦，赶快品尝吧！
小贴士：
1、猪扣肉煮之前可以先用热水焯一遍，去除血水。
2、焯肥肠水的时间不要太长，以免影响口感。
3、调料可以根据自己的口味进行调整，增加或减少。
4、喜欢辣口的可以加入适量的辣椒酱或生抽。
总结：
肥肠面是一道非常受欢迎的广式早餐，在制作过程中需要注意肉和肥肠的清洗和煮煮时间，以及调料的适量使用。制作完毕后，别忘了撒上一些葱花和香菜，更能增添食欲。相信大家跟随上面的方法做出来的肥肠面一定会非常美味，快来试试吧！