锅包肉的做法大全

锅包肉是一道家常菜，因其口感独特、香气四溢而备受欢迎。想必很多人都想知道如何制作一道美味的锅包肉，下面就来详细介绍一下做法。

材料：
猪里脊肉500克
蛋1个
淀粉150克
胡萝卜适量
青红椒适量
姜适量
大葱适量
糖适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
盐适量
做法：
1、将猪里脊肉切成长条状，加入蛋清和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
2、将胡萝卜、青红椒切成小块，姜切片，大葱切段备用。
3、锅中加油，烧至6成热，再将淀粉均匀涂抹在肉块上，放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥油备用。
4、锅中留底油，放入姜片和大葱段爆香，添加胡萝卜和青红椒煸炒。
5、加入少量糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精和适量清水煮沸成汁，再将炸好的肉块放入汁中翻炒均匀。
6、最后收汁，起锅装盘。
小贴士：
1、炸锅包肉时应将锅中油温烧至6成热，否则易糊锅。
2、肉块上的淀粉要均匀涂抹，以免出现肉片散开或油花爆裂的情况。
3、调汁时要适量，以免影响口感。
4、在翻炒锅包肉时不要过度翻动，否则易糊锅。
总结：
锅包肉是一道色香味俱佳的美食，其制作原理和口感都非常简单，只要遵循上述做法，即可轻松制作出一道美味的锅包肉。