清蒸是一种保留食材原味的做法，适用于各种鱼类。今天我们来介绍一下清蒸小黄鱼的做法。
首先要选好鱼，选择活鱼更好，鱼皮光滑有弹性，无秽物，鱼眼明亮，鳃呈鲜红色。
将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各切上几刀，切到骨头处即可，使鱼身更加入味。
在鱼表面均匀地涂上一层细盐，尤其是鱼须和鱼鳞的附近，不仅可以去腥增鲜，还可以让鱼肉更加紧实饱满。
准备好葱姜蒜、料酒、酱油、香油、白糖等调料，把调料混合在一起，搅拌均匀，这就是我们的蒸鱼汁了。
将调料均匀地撒在鱼身上，再把葱姜蒜放在鱼身上和鱼肚里，增加味道，鲜香十足。
水开后，将蒸锅里放上鱼，最好选择蒸鱼器，水汽均匀不容易烤焦，然后加盖蒸煮。
一般小黄鱼蒸10-15分钟即可，这个时间可以根据鱼的大小来调整。蒸的过程中大火蒸10分钟，再关火焖5分钟，让鱼肉更加入味。
等到鱼上表面浮出了蒸鱼汁，说明鱼已经蒸熟了，熄火后加入香油，如果需要可以再撒些香菜进行装饰。
清蒸小黄鱼做法就介绍到这里了，大家可以尝试一下，这种做法简单易学，不需要花费太多时间和精力，清新香嫩，营养丰富，口感美味。
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