花雕鸡的做法

花雕鸡是一道北京地道的传统名菜，以传统的食材和独特的做法闻名于世。花雕鸡以花雕酒为主要食材，配以多种香料和蔬菜，在蒸制过程中充分吸收了花雕酒的浓郁风味，肉质鲜嫩，口感细腻，回味无穷。

花雕鸡的制作过程虽然较为繁琐，但只要掌握了正确的做法，还是非常容易成功的。接下来就让我们一起来学一下如何制作地道的花雕鸡。
1.准备材料
制作花雕鸡的材料并不多，主要的食材就是鸡和花雕酒，再加上一些辅料就可以制作出地道的花雕鸡。所需食材如下：
鸡：新鲜活鸡1只
花雕酒：50-100ml，视烤盘大小而定
香料：生姜10g，葱50g，盐10g，白砂糖10g，花椒2g，桂皮1块，八角2个
蔬菜：胡萝卜50g，香菇50g，黑木耳50g
2.处理鸡肉
将鸡宰杀去头脚，拔去毛，焯水洗净。
去内脏，保留肝、心、脾等内脏。
鸡脖子上划几刀。
3.准备腌制汁
将姜洗净切片，葱洗净切段。
倒入适量的花雕酒，再加入盐、白砂糖、花椒、桂皮和八角等香料，搅匀。
4.腌制鸡肉
将处理完的鸡肉放入调好的腌制汁里，腌制1-2小时，使鸡肉充分吸收花雕酒和香料的味道。
5.准备蔬菜
胡萝卜去皮洗净切丝，香菇切小块，黑木耳泡发洗净。
6.准备烤盘
在烤盘里平铺好姜片和葱段，再放上处理完的鸡肉。
将腌制汁倒入烤盘，搅拌均匀。
将切好的蔬菜摆在鸡肉周围，搅拌均匀。
7.蒸煮
将烤盘放入蒸锅里，用大火蒸30-40分钟。
蒸好后，将鸡肉和蔬菜均匀地码在盘中。
8.出锅
将烤盘放入预热好的烤箱中，调成200度，烤20分钟。
烤好后，取出烤盘，将花雕鸡铺在盘子上即可。
花雕鸡虽然有些繁琐，但是做法还是比较简单的。所需材料也很基础，比如只需要花雕酒、鸡肉和香料等，能够很好地满足天然、健康、营养的健康食谱。无论是普通家庭的日常餐饮还是宴会上的招待宾客，花雕鸡都是好的选择。