经典凉拌菜大合集：清爽美味，让你一口接一口！

凉拌菜是中式菜肴中备受欢迎的一种，深受广大消费者的喜爱。其原因在于凉拌菜清爽爽口、酸甜可口，而且健康，无油烟，非常适合夏季食用。本文将为大家介绍一些经典的凉拌菜，让你一口接一口，爱不释手！

经典凉拌菜1：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是非常经典的凉拌菜品，其制作简单，口感清爽。其做法如下：
食材：黄瓜、大蒜、生姜、白醋、白糖、盐、鸡精、香油。
做法：
1.首先将黄瓜洗净去皮，切成细丝，用盐腌制一下，然后挤出多余的水分；
2.将大蒜、生姜捣成泥状，加入白醋、白糖、鸡精拌匀，调成酸甜味的汁；
3.将黄瓜丝放入碗中，倒入步骤2中调好的酸甜汁，加入香油拌匀即可。
经典凉拌菜2：凉拌木耳
凉拌木耳口感爽滑、富有弹性，营养价值非常高，受到了广大消费者的喜爱。其制作方法如下：
食材：木耳、胡萝卜、芝麻、大葱、大蒜、香醋、食盐、酱油。
做法：
1.将木耳用温水泡发，然后洗净切成丝，胡萝卜切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切末；
2.将芝麻用油煸香，备用；
3.将准备好的木耳、胡萝卜、大葱、大蒜混合在一起，加入适量的香醋和酱油，再加入适量的食盐，调匀；
4.最后将步骤2中的芝麻撒在凉拌木耳上面即可。
经典凉拌菜3：拌凉粉
凉粉是可以让人一口接一口的食品，无论是夏日还是冬季，都非常适合食用。以下是制作方法：
食材：凉粉、花生米、芝麻、香菜、辣椒酱、老干妈、酱油、食盐、醋、鸡精。
做法：
1.将凉粉切成小块，花生米和香菜切碎备用；
2.将芝麻放在热锅里炒香，取出后用擀面杖捣烂；
3.将凉粉、花生米、香菜混合在一起，加入适量的辣椒酱、老干妈、酱油、食盐、醋和鸡精，拌匀即可。
经典凉拌菜4：莲藕拌菜
莲藕是一种非常健康的食品，其制作方法非常简单。以下是制作方法：
食材：莲藕、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、油菜花、葱姜蒜、油、盐、白醋、糖、酱油、香油。
做法：
1.将莲藕切成丝，鸡蛋打散，胡萝卜和黄瓜切成丝，油菜花焯水备用，葱姜蒜切末备用；
2.将鸡蛋煎成蛋饼，切成小丁，再加入莲藕丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、油菜花丝拌匀；
3.加入适量的葱姜蒜末、盐、白醋、糖、酱油、香油，拌匀即可。
经典凉拌菜5：凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝是一道非常美味的凉菜，其做法也比较简单。以下是制作方法：
食材：豆腐丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱、辣椒、芝麻、酱油、香油、食盐、白糖。
做法：
1.将豆腐丝焯水煮熟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎，大葱切成葱花，辣椒切成末；
2.将豆腐丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、大葱、辣椒混合在一起，加入适量的酱油、香油、食盐、白糖，调匀；
3.最后加入适量的芝麻拌匀即可。
经典凉拌菜6：金针菇拌菜
金针菇营养价值较高，并且味道鲜美。它制作凉拌菜很简单，做法如下：
食材：金针菇、胡萝卜、黄瓜、大葱、青红椒、香菜、酱油、白糖、食盐、花椒粉、醋、香油。
做法：
1.将金针菇洗净，胡萝卜和黄瓜切成细丝，大葱和青红椒切成葱花和末，香菜切碎；
2.将准备好的食材混合在一起，加入适量的酱油、白糖、食盐、花椒粉、醋和香油，拌匀即可。
经典凉拌菜7：蕨菜拌菜
蕨菜是一种非常营养的野菜，春天属于野生菜类。其做法也非常简单，做法如下：
食材：蕨菜、葱姜蒜、香菜、醋、盐、味精、糖、香油。
做法：
1.将蕨菜焯水，沥干水分，葱姜蒜切末，香菜切碎；
2.将蕨菜加入深碗中，加入葱姜蒜末、盐、味精、糖、醋、香油，拌匀即可。
经典凉拌菜8：凉拌海带丝
海带丝不仅口感好，而且营养价值也很高。制作海带丝凉拌菜也很简单，做法如下：
食材：海带丝、胡萝卜、香菜、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、白糖、食盐、香油。
做法：
1.胡萝卜和青红椒切成细丝，葱姜蒜切末，香菜切碎；
2.将海带丝加入深碗中，加入胡萝卜丝、青红椒丝、葱姜蒜末、盐、味精、糖、酱油、香油，拌匀即可。
经典凉拌菜9：韭菜花拌菜
韭菜花是一种非常美味、营养价值很高的蔬菜类食材，其做法也非常简单。以下是制作方法：
食材：韭菜花、葱姜蒜、盐、味精、香油。
做法：
1.将韭菜花焯水，沥干水分，葱姜蒜切末；
2.将韭菜花加入深碗中，加入适量的盐、味精、葱姜蒜末和香油，拌匀即可。
经典凉拌菜10：凉拌茄子
茄子做出来的凉拌菜口感非常好，而且色香味俱佳。以下是制作方法：
食材：茄子、葱姜蒜、食盐、白糖、麻油、酱油、豆瓣酱、花椒粉、香菜。
做法：
1.将茄子切成细条状并用盐和水混合，腌制20分钟，让茄子出水；
2.将葱姜蒜切末，香菜切碎；
3.将腌制好的茄子即可用水烫一下，放凉后，加入葱姜蒜末、白糖、麻油、酱油、豆瓣酱、花椒粉搅拌均匀即可。
以上就是经典凉拌菜大合集，这些凉拌菜我们可以根据自己的口味喜好调整适量的配料来进行改进。大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的凉拌菜品，享受清凉滋味！