潮式月饼：传统与创新的完美融合

每年中秋佳节，除了欣赏明月、品尝烤肉、赏灯会，还有一种必不可少的活动就是吃月饼。月饼是中秋节不可或缺的传统节日美食，而潮汕地区的月饼因其特色独具、口感鲜美备受各地游客青睐。近年来，潮式月饼不仅传承了传统的烘焙技艺，更在口感和包装上进行了不少的创新突破。

潮汕地区是中国南方一个特有的地区性文化。历史上潮州人多为商人，对产品的创新和营销有独到见解，在月饼制作和推广方面也是显得非常有实力。以木糠皮压模月饼、瑞福氹娘月饼、舂米金勾月饼、潮汕赉江月饼等为代表的潮汕月饼风味独特、包装优美，已然成为中秋佳节不可或缺的特色明星产品。
潮汕月饼的传统烘焙技艺主要有二种，一种是采用木糠皮压模，一种是采用“瑞福氹娘”（用玉米淀粉、花生油、鸡蛋和糖制成）为皮，内馅则多选择五仁、枣泥、莲蓉、豆沙等传统配方。与传统月饼相比，潮汕月饼口感更加酥脆，更加清甜润口，更加有韧性，而且营养价值更高。
除了传统口味的月饼之外，潮汕地区的烘焙师们还在创新领域上下足了功夫。他们在月饼的馅料中增加了泡参、雪耳、松子、燕窝、枸杞等保健食材，以及开心果、蓝莓、芒果、切糕等时下流行的食材，不仅丰富了口感，更满足了消费者的多元化需求。例如，潮汕的五宝月饼中加入了花胶、海参、鲍鱼、山珍菌和干贝等滋补和美容元素，成为颇受女性消费群体喜欢的一种潮式月饼。
此外，在外观包装方面，潮汕地区的制作工艺也非常精湛。传统的潮汕月饼大多采用的是环形或方形的造型，表面用印章或嵌花做纹样，而潮汕人亦善于制作造型逼真的象征品。如荔枝、咖啡、肉松、雪碧等的造型，制作出极具吸睛度的广告效应。
总之，传统与创新相结合的潮式月饼已经超越了传统月饼的味觉和视觉体验。在这个中秋节里，除了品尝传统月饼之外，不妨也尝一尝潮汕月饼，领略不一样的风味和包装带来的惊喜。