竹笋的做法大全：以新鲜竹笋为主料，进行简单的加工烹饪，口感鲜美，营养丰富。

竹笋是一种非常健康的蔬菜，营养价值非常高，含有多种矿物质、维生素和膳食纤维。在中国南方地区，竹笋生长得十分繁茂，是当地人非常喜欢的食材之一。竹笋有很多不同的做法，下面介绍几种常见的做法。

1. 白灼竹笋：
首先准备好新鲜的竹笋，将竹笋洗净去皮，然后将笋切成与手指差不多的长度，放入沸水中焯水，约需2-3分钟，捞出后浸泡在凉水中备用。
接着将准备好的竹笋放在盘子上，撒上一些细盐和少量的芝麻油，即可上桌食用。
2. 炒竹笋：
准备好瘦肉、竹笋、葱姜蒜等，瘦肉切成薄片，竹笋也是切成片状。在油锅中热油，放入葱姜蒜，煸炒出香味后，放入瘦肉片一同煸炒。煸炒至瘦肉变色之后，放入竹笋片，煸炒一分钟即可。
3. 清炖竹笋：
准备好竹笋、瘦肉、葱姜等。将竹笋洗净，切成块状；瘦肉也要洗净，切成同等大小的块状。锅中放适量的水，放入竹笋块和瘦肉，加入料酒、生姜、葱，大火煮沸后拨小火炖1-2小时。加入盐和其他香料，煮至汤色呈白浑浊状即可关火。
4. 竹笋汤：
准备好竹笋、瘦肉、葱姜等，将竹笋洗净，切成小段。火腿和瘦肉分别切成小块，在沸水中焯水，捞出备用。然后将竹笋和瘦肉放入锅中，加入适量水，加入姜丝、葱段等调料，大火烧开后撇去浮沫。然后换成小火，炖煮1-2小时，最后根据味道加入盐即可。
5. 酱烧竹笋：
准备好竹笋、瘦肉、酱油等。将竹笋洗净，切成斜块状。瘦肉切成细条状，加入料酒、生姜、蒜泥等腌制20分钟。然后将腌制好的瘦肉和竹笋放入锅中，加入酱油和适量水，大火烧开。最后换成小火焖煮半小时，即可出锅。
6. 竹笋炖鱼头：
将鱼头和竹笋分别洗净备用。锅中放一点油，加入姜蒜炒香，然后放入鱼头、大葱、豆腐、香菜等。加入适量的清水，大火烧开后，换成小火炖煮1-2小时。最后放入竹笋块，加盐调味，再炖煮10分钟即可。
7. 炸竹笋：
将新鲜的竹笋切成一段一段的，用清水将笋顶的泥土冲洗干净后掐去顶端，笋壳不需去掉。然后在盐水中焯水，捞出晾凉备用。白芝麻和鸡蛋打匀，裹在竹笋表面，放入油锅中炸成金黄色即可。
总结：
竹笋是一味菜品的主料，口感鲜美，烹制方法也十分简单。以上介绍的这些方法都可以让竹笋发挥其最大的食用价值，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这篇文章对大家有所帮助。