盐焗鸡的制作方法

盐焗鸡是一道传统的粤菜，以鸡肉入味，口感香鲜可口而著名。其制作方法相对简单，只需准备好材料和调料，按照一定的步骤进行烹饪即可。下面就为大家介绍一下盐焗鸡的制作方法。

所需材料：
1. 去皮鸡腿或鸡翅膀500克；
2. 盐800克；
3. 八角3颗；
4. 小茴香3颗；
5. 香叶2片；
6. 桂皮1小段；
7. 葱1根；
8. 姜3片；
9. 料酒1勺；
10. 白砂糖1勺；
11. 豆瓣酱1勺；
12. 生抽1勺；
13. 黑胡椒粉适量。
步骤1：准备工作
将鸡腿或鸡翅膀洗净并沥干水分，备好其他材料和调料。
步骤2：盐焗鸡腌制
将800克的盐倒入炒锅中，小火烤制至盐变得干燥，熄火待用。
将腌制的配料（八角、小茴香、香叶、桂皮、葱和姜）和清水倒入炒锅中，加料酒1勺、白糖1勺、豆瓣酱1勺和生抽1勺，搅拌均匀。
将鸡肉放入调料汁中腌制20-30分钟，腌好的鸡肉周围均匀涂上厚层盐，放入烤箱，200度烤制25分钟。
步骤3：焗制
将已经抹满盐的鸡肉放入锅中翻滚均匀，使盐粒均匀地附着在鸡身上。
用锡纸将锅口封住，用敞口的电饭煲盛热水，将盛有鸡肉的锅放入煮5分钟后关火，焖15-20分钟。
取出烤好的鸡肉，把鸡肉周围的盐屑扫掉，涂上一层用黑胡椒粉调制的鸡肉汁。
步骤4：摆盘品尝
将盐焗鸡切成适当大小的块，拼装到盘子里，再将鸡汁倒在鸡身上，即可食用。
小贴士：
1. 腌制时间不要太长，以保证鸡肉的鲜嫩口感；
2. 烤箱温度和时间根据自己的烤箱情况来调整；
3. 在烤制的时候，可以加入一些木炭或樟脑丸，让盐焗鸡的口感更佳香鲜可口。