2大葱和生姜也要备好，葱切段，姜切片如果有葱头，也要放上半个3把油倒进锅中，香料以及葱姜都要冷油水下锅4把锅置于火上，小火慢慢地炸，一定要用最小火5慢慢地，香料中的水分会被炸出来，香料。
步骤1 用料洗净，葱拍一下切大段，蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝步骤2 香菜，芹菜洗净，留根，切长段步骤3 香料用水清洗，并略泡二十分钟，为的是下锅后，不会炸糊步骤4 锅中放宽油，我这差不多三四斤步骤5。
再按辣椒一成菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头姜块花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时。
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