家常鱿鱼的做法

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼是一种常见的海鲜。鱿鱼和墨鱼、章鱼等产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，且还含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素。鱿鱼可以制作出各种菜式，如铁板鱿鱼、烤鱿鱼串、清蒸鱿鱼圈、爆炒鱿鱼等。
此外，中医认为鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等。今天我们一起来学一学以鱿鱼为原材料的简单家常菜。
韭菜

1、鱿鱼炒韭菜
食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。
锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。炒锅中加入少许油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，放入鱿鱼，加入酱油，食盐，味精翻炒。最后加入韭菜，翻炒至韭菜熟了就可出锅了。
鱿鱼
2、鱿鱼炒西兰花
食材：鱿鱼，花菜，生姜，葱段，食盐，鸡精，胡椒粉
做法：鱿鱼洗净切花刀，花菜手撕小块，分别下水焯熟后捞出备用。
炒锅中加入适量油，姜丝，葱段下锅煸炒出香味，倒入鱿鱼，花菜翻炒，加入食盐，鸡精，胡椒粉，炒熟即可出锅。
鱿鱼
3、鱿鱼酸辣汤
食材：鱿鱼，香菇，黑木耳，鸡蛋、西红柿，淀粉，香醋，胡椒粉，白糖，食盐，鸡精
做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。香菇，黑木耳洗净切块，西红柿切小块备用。一勺淀粉、少量白糖，再依口味加香醋、胡椒粉，再加一点凉水调成一小碗芡汁备用。
炒锅中加入少量食用油，烧热后加入西红柿翻炒出汁后倒入冷水，将水烧开后再煮几分钟，让番茄出味。加入木耳，鱿鱼，煮沸，调入食盐鸡精调味。将鸡蛋液郑含昌缓缓倒入汤中，最后倒入芡汁煮沸后，即可。
鱿鱼
4、美极鱿鱼筒
食材：鲜鱿鱼，小红椒，小青椒，姜，蒜，葱，食用油，酱油，蚝油，蜂蜜，白糖，盐，料酒
做法：鱿鱼去内脏，洗净，去除表面红膜。青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉备用。拿一个碗，把喊扒酱油、蚝油、盐、白糖、蜂蜜、清水调成美极汁备用。锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段把水烧开，把鱿鱼放进去焯熟捞起，放入冷水中浸泡一会，捞起备用。
热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后加入调好的美极汁，把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。.待汤汁收汁至三分之一时，关火，取出鱿鱼切好装盘，将锅中酱汁淋在鱿鱼上，撒上芝麻粒即可。
鱿鱼
5、香辣鱿鱼
食材：鱿鱼，辣酱，孜然粉，辣椒粉，食盐，芝麻
做法：鱿鱼洗净，去除内脏，将章鱼须上的吸盘也刮干净。将烤炉或烤箱预热到100度左右，预热需要时间，来给鱿鱼调味。
鱿鱼摊开，双面涂辣酱后撒上孜然粉，辣椒粉，芝麻，食盐，用竹签穿过鱿鱼竹签排列顺序上下各一根，将鱿鱼支撑起来，如果不撑就会变成鱿鱼卷了。串好的老衡鱿鱼串放过烤箱中烘烤至鱿鱼卷起，烤熟即可。烤的时候需要注意不要烤太久，容易烤糊。

鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。接下来我给你推荐鱿鱼的4种家常做法。
鱿鱼的家常做法一
鱿鱼的材料
鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，余告生抽，酱油
鱿鱼的做法
1鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分
2放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝
3锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒
4加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀
5放在烧热的铁板上上桌
鱿鱼的家常做法二
鱿鱼的材料
冰鲜鱿鱼1只，竖察明大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升
鱿鱼的做法
1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水没腔冲洗干净;
2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\\\\\\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;
3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;
4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;
5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。
鱿鱼的家常做法三
鱿鱼的材料
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
鱿鱼的做法
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
鱿鱼的家常做法四
鱿鱼的材料
鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许
鱿鱼的做法
1、洋葱、蒜、姜切末。
2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。
3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。
4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。
5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。
6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。
小诀窍
1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。
2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

每年的秋冬季节正是海鲜肥美的时候，这个时候肯定不能错过美味的各种海鲜了。这个时候的海鲜不但肥美好吃，而且价格还比较便宜，实在是超划算的，做上几顿海鲜家里人都可以放开肚皮大吃一顿。
广东作为一个沿海的省份，各种各样的海鲜自然是少不了的，我个人是比较喜欢吃生蚝、大虾跟鱿鱼的，因为这些海鲜肉比较多，一口咬下去全是肉，那种感觉实在是太爽了，喜欢吃肉的人应该拒绝不了这种诱惑。
前段时间，刚做了一道味道鲜美的鱿鱼煲，这样做出来的鱿鱼，味道很棒，营养又好吃，我一个人都能吃一锅的，关键是还很下饭，而且做法也比较简单，非常适合家里制作。
今天就把这一道生焗鱿鱼的做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空好纳可以试一下这一道美味的家常菜。
【生焗鱿鱼】
材料：鱿鱼、生姜、大蒜、辣椒、料酒、蒜蓉辣酱、盐、葱花
【详细做法】
1.准备好一盘子的鱿鱼，可以让菜市场的老板帮忙切好，把鱿鱼拿回来之后清洗一下备用。锅里放水烧开，放入一点料酒，几片生姜，然后把准备好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水10-15秒就可以了，时间不能太长，不然口感会比较差。焯好水的鱿鱼捞出来沥干水分备用。
2.准备几个辣椒，一块生姜跟几颗大蒜，把它们全都切好备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，然后把生姜、大蒜跟辣椒放进去，开小火炒出香味，接着把准备好的鱿鱼倒进去，稍微铺平一点，最后盖上锅盖，开小火焖2分钟。
3.时间到乎袜绝了之后，打开锅盖，把鱿鱼翻动一下，接着放入少许的盐，小半勺的蒜蓉辣酱，没有的可以用黄灯笼酱代替，继续把它翻动一下，让它们搅拌均匀方便入味，最后盖上锅盖，继续焖1分钟。这一道菜不用放水的，因为鱿鱼会出水。
4.时间到了之后就可以关火出锅了，出锅后撒上一点葱花，这一道又香又好吃的家常菜就算是做好了，味道很不错哦，还很下饭，做鱿鱼的时岁姿间不能太长了，不然口感不好呀。喜欢的可以试试这一道美食。
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